Le changement climatique met en danger la culture du houblon et donc sa qualité

BAuparavant, il ne semblait pas que l’Allemagne parviendrait à atteindre les objectifs climatiques qu’elle s’était elle-même imposés – soit parce que les avertissements des scientifiques semblaient trop abstraits, soit parce que les ours polaires sur la banquise en train de fondre semblaient trop loin. Mais maintenant, les découvertes des scientifiques tchèques pourraient peut-être persuader les Allemands de faire marche arrière et de s’engager davantage : si la chaleur et la sécheresse continuent de s’accentuer ici, les rendements du houblon chuteront jusqu’à 18 pour cent et la teneur en substances aromatiques les plus importantes, les acides alpha. , jusqu’à 30 pour cent. C’est ce que prédisent Martin Mozny et ses collègues, publiés dans «Communications naturelles« .

Les acides alpha confèrent à la bière son arôme typique et son goût amer et ont également un effet antibactérien. Le houblon augmente donc la durée de conservation de la bière. La crise climatique non seulement rend la bière fade, mais elle se gâte aussi plus rapidement. C’est une mauvaise nouvelle pour un pays où chaque habitant boit en moyenne 87,2 litres de bière par an, sans compter les variétés sans alcool. Seuls les Tchèques et les Autrichiens boivent davantage.

Alors, les buveurs de bière en Allemagne se tourneront-ils vers le vin à l’avenir ? C’est peu probable. Parce que les températures plus élevées sont également mauvaises pour un cépage amer comme le Riesling, le vin a un goût de pétrole ou de kérosène, comme en 2018. document de recherche l’Institut de viticulture et d’œnologie de Neustadt an der Weinstraße et la TU Braunschweig. Les vignerons misent donc de plus en plus sur les vins rouges, Pinot ou Merlot. Il est difficile d’imaginer des variétés comme celle-ci à l’Oktoberfest.

Le souci de consommer correctement une boisson alcoolisée pourrait-il finalement être le facteur décisif pour que la population découvre par elle-même la protection du climat ? Trop d’optimisme n’est probablement pas approprié. Car dès 2009, Mozny prévenait dans le magazine «Météorologie agricole et forestière“ de la baisse de la qualité du houblon en raison du changement des conditions climatiques. Et avec le recul, on peut dire que même à l’époque, cela n’était d’aucune utilité pour la protection du climat.