La résistance des producteurs à de nouvelles réductions des prix de la viande de bœuf dans les usines va à l’encontre de l’intention des transformateurs de réduire les recettes de 5 à 10 cents supplémentaires/kg.
Alors que les usines marchent sur la corde raide pour équilibrer les baisses de prix tout en maintenant les approvisionnements, les finisseurs sont également sous pression pour maintenir le bétail en mouvement à des prix plus élevés et craignent une nouvelle détérioration des conditions météorologiques.
L’approvisionnement des usines pour la semaine dernière a atteint son plus haut niveau depuis cinq mois, avec une consommation s’élevant à près de 35 000 têtes.
Les prix payés pour les stocks cette semaine ne diffèrent guère de ceux d’il y a une semaine, malgré l’intention des transformateurs qui tentent d’offrir quelques centimes de moins par kilo.
“C’est assez, c’est assez en matière de coupes budgétaires, et nous devons prendre position aux côtés des usines avides et montrer que nous ne sommes pas prêts à prendre moins”, a résumé un fournisseur.
“Les prix que nous obtenons ont beaucoup remonté, et les finisseurs de gazon d’été n’ont plus rien à montrer en guise d’apport de saison pour faire face à leurs coûts plus élevés”, a-t-il ajouté.
Les rumeurs de la semaine dernière selon lesquelles un prix de base des bouvillons à 450c/kg entrerait en jeu à partir de lundi dernier étaient plus que suffisantes pour faire frissonner les finisseurs et les pousser à prendre position contre les transformateurs sur les retours.
Les usines proposant cette semaine un prix de base de 455c/kg pour les bœufs se sont heurtées à de nombreuses résistances sur le terrain. Alors que la tendance de l’offre est à la hausse et que de plus en plus de finisseurs sont désormais sous pression pour déplacer des stocks qui vont jusqu’à 30 mois, les producteurs qui stagnent dans l’approvisionnement ne seraient pas non plus les bienvenus.
Des rapports provenant de tout le pays suggèrent que la plupart des producteurs s’accrochent à une base de 460c/kg, mais ceux qui tentent de dépasser ce chiffre se heurtent à une résistance de mur de pierre.
Le scénario est similaire pour le commerce des génisses. Il semblerait que la majorité des fournisseurs attendent une base de 465c/kg et résistent aux offres inférieures.
Il y a eu une baisse du nombre de jeunes taureaux en finition, ce qui contribue à ce que les prix se maintiennent actuellement à 5-10c/kg par rapport au bouvillon de qualité équivalente.
Par ailleurs, l’offre de vaches reste forte et les prix continuent de refléter les autres catégories. Les bonnes vaches de qualité R gagnent jusqu’à 420c/kg.
L’offre de 34 740 têtes la semaine dernière était la plus élevée depuis début mars. Toutes les principales catégories étaient en hausse par rapport à la même semaine en 2022, à l’exception des jeunes taureaux, en retard l’an dernier.
L’apport de bœufs a été important avec 16.489 têtes, les génisses avec 9.624 têtes, les vaches avec 6.621 têtes et les jeunes taureaux avec 1.388 têtes.
2023-08-22 18:22:00
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