Lastre sans apostrophe : quand le pâté en croûte redevient tendance

Connus pour leur talent exceptionnel dans l’art du pâté en croûte, Marion Sonier et Yohan Lastre sont deux chefs français passionnés de cuisine artisanale. Leur spécialité, le pâté en croûte, est un plat emblématique de la gastronomie française, combinant saveurs riches et texture rustique. À travers leur utilisation de techniques traditionnelles et leur créativité débordante, ces deux chefs s’imposent comme des références dans le monde culinaire et ont conquis les papilles des amateurs de pâté en croûte à travers le monde. Dans cet article, nous allons plonger dans le monde fascinant de Marion Sonier et Yohan Lastre, pour comprendre comment ils ont réussi à faire de cet humble plat une véritable oeuvre d’art gastronomique.


Yohan Lastre et Marion Sonier sont les créateurs de Lastre sans apostrophe, une boutique de pâtisseries charcutières située dans le 7ème arrondissement de Paris. Yohan est un chef de cuisine originaire du Gard, et Marion est une ébéniste. Ils se sont rencontrés en 2011 et ont décidé d’ouvrir leur propre boutique en 2016, après que Yohan a remporté le concours des championnats du monde de pâté en croûte. Ensemble, ils ont créé une multitude de recettes de pâtés en croûte, allant des classiques aux plus originales, telles que le pâté aux légumes figés dans une gelée. Ils ont réussi à faire revivre la pâtisserie charcutière, autrefois considérée comme ringarde et dépassée. Leur prochain projet est de créer une table d’hôte dans leur corps de ferme en Normandie, afin de cultiver leurs propres fruits et légumes pour leur boutique parisienne.