Quiconque aime le noble “légume roi” devrait le saisir vigoureusement pendant cette période, car en plus de l’aspect culinaire, l’asperge offre également de nombreux nutriments importants et des bienfaits pour la santé.
Asperges – de nombreux avantages pour un plaisir sans soucis
Les propriétés qui rendent les asperges allemandes si populaires, en plus de l’arôme incomparable, sont la facilité de plaisir et les nombreux nutriments importants. Une livre d’asperges, qui représente environ une portion, est rassasiante et ne contient que 60 kilocalories. Les sticks contiennent beaucoup de vitamines C et E et les importantes vitamines du groupe B B1, B2 et l’acide folique, qui jouent un rôle important dans le métabolisme global. Le zinc minéral a également un effet vivifiant sur le métabolisme et renforce également le système immunitaire. Beaucoup apprécient également l’effet drainant et désacidifiant des asperges. Enfin, la teneur élevée en fibres et en eau a un effet positif sur la digestion – un autre avantage pour un plaisir sans soucis.
Asperges – de préférence directement dans le pot
Afin de profiter de tous les bienfaits des délicieux légumes-tiges, il est préférable de mettre les asperges fraîchement coupées directement dans la marmite. Enveloppé dans un linge humide, il se conservera au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Traditionnellement, les asperges sont cuites avec du sel, une pincée de sucre et un morceau de beurre, de préférence à l’envers dans une marmite. Mais il peut aussi être cuit à la vapeur ou au four. La combinaison avec des pommes de terre, du jambon et de la sauce hollandaise est classique. Lentement, cependant, l’asperge gagne également une place régulière aux côtés du rôti de bœuf, du saumon fumé ou des plats de viande. Les restaurants des régions de l’asperge en particulier, où il y a un véritable tourisme de l’asperge en saison, se sont spécialisés dans de nouvelles et nouvelles recettes.
Asperges – fraîches sur la table tous les jours
Comme les asperges sont cultivées dans toute l’Allemagne, elles peuvent être coupées tôt le matin et sont ensuite immédiatement disponibles fraîchement récoltées. Par temps chaud, il pousse si vite qu’il peut même être récolté quotidiennement. Les signes d’asperges de bonne qualité sont des tiges droites et des têtes bien fermées. Les extrémités coupées doivent être fraîches et sans rétrécissement, fissuration ou décoloration. Si vous frottez des pointes d’asperges ensemble, vous devriez entendre un léger grincement. Qu’il s’agisse d’asperges blanches blanchies ou d’asperges vertes cultivées sous l’influence de la lumière : dépêchez-vous maintenant de rentrer chez vous – et rien ne s’oppose à un festin royalement léger. Bon appétit!
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