L’application qui peut réduire votre facture d’achat et 16 autres façons de réduire le gaspillage alimentaire – The Irish Times

Si on vous disait que vous pourriez obtenir quelques sandwichs préemballés, des fruits frais, un poulet entier, quelques plats cuisinés et beaucoup de pain pour moins de 4 €, vous seriez probablement sceptique, n’est-ce pas ?

Mais au lieu d’être trop beau pour être vrai, cela pourrait en fait être vrai grâce à Too Good To Go.

C’est le nom d’une application alimentaire créée il y a huit ans et qui se présente comme « la plus grande place de marché mondiale pour les excédents alimentaires ». Opérant en Irlande depuis 2021, il permet aux utilisateurs de “récupérer les aliments invendus des détaillants et des restaurants afin qu’ils ne soient pas gaspillés” – à une fraction de ce qu’ils pourraient autrement coûter.

La notion est agréablement simple. Vous vous inscrivez, recherchez les entreprises participantes dans votre région, choisissez ce que vous voulez – avec la mise en garde que ce que vous choisissez est une surprise – payez votre argent, puis allez au magasin ou au restaurant à une heure convenue pour le récupérer.

Parmi les entreprises les plus en vue sur la plate-forme se trouve Aldi, et pour 3,99 €, vous pourrez peut-être obtenir un “sac surprise” du discounter allemand qui contiendra probablement plusieurs articles sur le point de dépasser leur utilisation ou leur meilleur -avant la date.

Cela signifie que vous devrez le ramener à la maison et le faire cuire, le congeler ou le manger assez rapidement.

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Parmi les applications alimentaires les plus populaires au monde, elle est désormais présente dans 17 pays et a empêché le gaspillage de plus de 240 millions de repas, évitant ainsi l’émission d’environ 600 000 tonnes de CO² dans l’atmosphère.

Il a «sauvé» un demi-million de repas des poubelles à travers l’Irlande depuis qu’il a commencé ses opérations ici il y a un peu moins de deux ans, et 1 600 partenaires irlandais incluent Fresh, KC Peaches, SuperValu, Café Nero, Off Beat Donut Co et d’autres restaurants indépendants locaux et magasins à travers le pays. Il y a actuellement 390 000 utilisateurs enregistrés en Irlande.

Trust Pilot a des centaines d’avis sur le service et il a une note moyenne de 3,4 sur 5, avec plus de la moitié de ceux qui l’ont utilisé lui donnant une note de cinq étoiles. Un autre sur quatre ne lui accorde qu’une étoile, la plupart des critiques portant sur la variété décevante des “sacs surprises” et la fraîcheur des plats proposés.

Bien qu’il s’agisse d’une entreprise à but lucratif, son co-fondateur Jamie Crummie dit qu’il était motivé à créer l’entreprise pour des raisons plus altruistes que de l’argent comptant.

S’adressant à Pricewatch lors d’une visite à Dublin, il souligne que jusqu’à 40 % de la nourriture produite est jetée, tandis que 10 % des émissions mondiales de carbone sont générées par les déchets alimentaires. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième pollueur de la planète, derrière les États-Unis et la Chine.

“J’ai souvent entendu des gens supposer que ce devaient être des étudiants qui utilisaient l’application, mais en fait, nous avons une base de consommateurs très diversifiée – que ce soit des personnes qui l’utilisent parce qu’elles ont été vraiment impactées par le coût de- vivent eux-mêmes une crise et cela devient un moyen pour eux d’accéder à la nourriture à un prix plus abordable, ou ceux qui sont motivés par la durabilité et par les problèmes de changement climatique », dit-il.

Crummie est tout au sujet de la durabilité et suggère que la réduction du gaspillage alimentaire “est un moyen très simple et efficace pour les gens de faire leur part en matière de changement climatique”.

Il note que le gaspillage alimentaire a d’énormes conséquences sociales et environnementales, et la « notion même que les gens ont du mal à se permettre de mettre de la nourriture sur la table et en même temps nous gaspillons de la nourriture au rythme où nous le sommes – vous le savez vraiment ne s’additionne pas ou n’a pas de sens ».

Il n’a pas tort là.

Il a été incité à lancer l’application “pour lutter contre le gaspillage alimentaire et non parce que nous voulions créer une plate-forme alimentaire à prix réduit – et notre message principal consiste essentiellement à donner aux entreprises et aux particuliers les moyens de faire comme une petite chose, qui est d’économiser de la nourriture”.

Nous sommes une entreprise très forte axée sur la mission, nous rêvons d’une planète sans gaspillage alimentaire, et cela devient donc notre étoile du nord et c’est ce que nous poursuivons

— Jamie Crummie, Trop bon pour partir

Alors que les consommateurs peuvent bénéficier des offres trouvées sur l’application, Crummie dit que les entreprises « recherchent des solutions qui peuvent les aider à récupérer certains coûts, à attirer de nouveaux clients et, finalement, à faire quelque chose qui les aide à atteindre leurs objectifs ESG (environnementaux, sociaux et de gouvernance). La beauté est l’élément du sac surprise, ce qui signifie que les entreprises n’ont pas à détailler la nourriture, c’est vraiment la nourriture qui reste.

Un magasin de beignets peut avoir des montagnes de beignets dans le sac surprise – évidemment assez – tandis qu’un détaillant est susceptible d’avoir des viandes, des plats cuisinés et des pains.

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« Nous avons développé un modèle très flexible. Auparavant, les entreprises jetaient toute cette nourriture et maintenant elles sont en mesure de récupérer une partie de ces coûts irrécupérables, mais aussi de réduire leurs coûts d’élimination des déchets. Les déchets alimentaires sont la partie la plus coûteuse du processus d’élimination des déchets car ils sont les plus lourds. »

Bien que cela puisse fonctionner pour les entreprises, cela fonctionne-t-il vraiment pour les consommateurs ? La nourriture bon marché, c’est bien beau, mais la nourriture bon marché qui est sur le point de dépasser sa date limite de vente et qui arrive chez vous tard le soir pourrait être moins attrayante.

«Si un client recevait de la nourriture à 22 heures et qu’il avait une date de péremption de ce jour-là, nous l’encouragerions à la congeler et à l’utiliser un autre jour. L’élément de surprise est également assez amusant et sur nos réseaux sociaux, ce que nous voyons, ce sont des gens qui font ces vidéos de déballage – et cela pourrait être un peu un moment prêt à cuisiner où vous pensez, vous savez, ‘Qu’est-ce que je vais cuisiner avec ça », et cela en soi devient, vous savez, quelque chose de très agréable.

À plusieurs reprises, cependant, il revient à l’environnement. “Nous sommes une entreprise très forte axée sur la mission, nous rêvons d’une planète sans gaspillage alimentaire, et cela devient donc notre étoile du nord et c’est ce que nous poursuivons.”

Un rapport de Goodbody publié il y a quelques années suggérait que les ménages irlandais jetaient des aliments d’une valeur d’environ 60 € par mois. Nos habitudes n’ont pas beaucoup changé depuis la publication de ce rapport, ce qui signifie que les foyers irlandais gaspillent environ 1 milliard d’euros de nourriture chaque année – un chiffre si important que nous avons dû le vérifier encore et encore.

Si nous disons qu’il y a 1,5 million de foyers en Irlande et que chacun jette en moyenne 60 € de nourriture chaque mois, cela donne un total de 90 millions d’euros, qui multiplié par 12 mois équivaut à 1,08 milliard d’euros.

Non seulement nous gaspillons tout cet argent, mais nous aggravons la crise climatique mondiale qui constitue une menace existentielle pour chacun d’entre nous.

La nourriture est jetée pour toutes sortes de raisons. Elle est jetée parce que les gens achètent plus qu’ils n’en ont besoin ou parce qu’ils achètent de la nourriture qu’ils pensent pouvoir manger mais n’arrivent pas à manger – nous te regardons, laitue.

Parfois, la nourriture est gaspillée parce que nous avons perdu le fonctionnement de nos réfrigérateurs et n’avons aucune idée de ce qu’elle contient à un moment donné, et parfois elle va à la poubelle pour la simple raison qu’elle en met trop dans nos assiettes.

Dans cet esprit, voici quelques conseils pour gaspiller moins de nourriture.

1. Mangez avant de magasiner. Un acheteur affamé est un acheteur stupide – et Pricewatch le sait par expérience personnelle amère. Lorsque nous achetons l’estomac vide, nous faisons des erreurs et achetons plus que nécessaire. Plus précisément, nous achetons également plus de bric-à-brac qui nous tentera pour le reste de la semaine.

2. Planifiez avant d’acheter. Élaborez un plan de menu hebdomadaire décrivant ce que vous voulez manger chaque jour à la maison et au travail. Couvrez tous les repas et collations. Soyez réaliste et tenez compte de la possibilité que vous vouliez commander un plat à emporter un jour ou manger dans un restaurant ou sortir pour une nuit, alors ne soyez pas esclave du plan.

3. Abattez cette liste. Faites des recherches avant de quitter la maison, ou passez au moins quelques minutes à fouiller votre réfrigérateur et à regarder ce que vous avez dans vos presses avant de dresser une liste de courses en fonction de ce dont vous avez besoin plutôt que d’acheter ce que vous pensez. vous pourriez avoir besoin dans votre supermarché local.

4. Apportez un calme zen à votre cuisine. Si vous voulez vraiment réduire le gaspillage alimentaire, vous avez besoin que votre garde-manger ne soit pas encombré. Alors, une fois tous les deux mois, faites un audit de vos aliments secs et de vos conserves et faites un effort déterminé pour en vivre pendant une semaine. Des sites Web tels que supercook.com et BBC Food vous permettent d’entrer les ingrédients dont vous disposez et d’établir pour vous une liste de recettes en fonction de ceux-ci.

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5. Soyez plus conscient de ce que vous jetez. Lorsque nous parlons de déchets alimentaires, nous ne parlons pas simplement des aliments autrefois bons qui se sont gâtés dans votre réfrigérateur, mais aussi des épluchures et des grattages qui se retrouvent dans votre poubelle alors qu’ils pourraient autrement être utilisés. Découvrez de nouvelles façons de travailler avec des ingrédients. Par exemple, vous pouvez faire du pesto de brocoli en utilisant les tiges qui pourraient autrement ne pas être consommées. Sera-ce la meilleure chose que vous ayez jamais mangée ? Non, probablement pas, mais cela s’accompagne d’un ordre secondaire de suffisance. Ce qui a bon goût, ce sont les peaux de pommes de terre, remarquez. Ainsi, au lieu de les éplucher, faites-les cuire au four ou émiettez-les avec la peau. Ils sont meilleurs pour vous aussi.

6. Méfiez-vous des offres douteuses. N’achetez pas d’aliments dont vous savez dans votre cœur que vous ne voulez pas ou que vous n’utiliserez pas simplement parce qu’ils sont en promotion. Évitez également d’acheter en vrac des denrées périssables. Trois têtes de laitue pour le prix de deux peuvent sembler d’une grande valeur, mais cela n’aura pas l’air si intelligent lorsque la laitue détrempée est dans votre bac et vous regarde avec des yeux tristes et critiques.

7. Soyez plus impitoyable avec vos choix. Ne prenez jamais d’aliments périssables tels que du lait, des yaourts ou du beurre sur le devant de l’étagère du supermarché. Prenez le stock qui est emballé derrière – il aura une durée de conservation plus longue, indiquée par la date de péremption. Cela peut sembler méchant, mais si vous pouviez ajouter trois jours à la durée de vie de votre lait en atteignant six pouces plus loin dans le réfrigérateur, vous seriez fou de ne pas le faire.

8. Un réfrigérateur sans encombrement est un réfrigérateur économique. Lorsque vous ne voyez pas quelque chose, vous êtes plus susceptible de l’oublier – alors videz les réfrigérateurs et n’enterrez pas de produits périssables à l’arrière.

9. Les objets exposés se font manger. Lavez les fruits – ou du moins les fruits qui doivent être lavés – par lots, puis mettez-les dans un bol bien en vue dans votre maison. Vous et votre famille êtes beaucoup plus susceptibles de le manger de cette façon. De même pour les légumes, s’ils sont stockés dans des casiers et bien visibles, ils risquent moins de se gâter avant que vous n’ayez le temps de les manger.

10. Servez-le bien. Une fois que vous avez fait tous vos achats, votre cuisine et votre stockage, le moment est venu de manger la nourriture. La gestion des portions peut avoir un impact majeur sur le gaspillage alimentaire car nous cuisinons souvent trop et en mettons trop dans nos assiettes. Au lieu de mettre la nourriture dans des assiettes, mettez-la dans des bols de service communs. Oui, cela ajoute à la vaisselle, ce qui est évidemment une mauvaise chose, mais si les gens se servent des bols communs, ils mangeront certainement moins – et ces restes sont plus susceptibles d’être conservés et réutilisés, ce qui n’arrive pas si la nourriture est empilé et laissé non consommé sur une assiette.

11. Rangez bien le tout. Bien conserver vos aliments prolongera leur durée de vie. Les oignons peuvent accélérer la détérioration des légumes-racines s’ils sont stockés avec eux, tandis que de nombreux fruits libèrent de l’éthylène qui provoque une maturation prématurée – stockez-les donc séparément.

12. Gardez-le bien au frais. Assurez-vous que votre réfrigérateur est à la bonne température. Le régler en dessous de 5°C prolongera la durée de vie des aliments périssables comme le lait ou les yaourts.

13. Ignorez les dates de péremption. La plupart des aliments sont parfaitement bons à manger après la date de péremption, alors n’y prêtez pas attention et s’ils ont l’air et sentent bon, alors c’est grand. Les dates limites de consommation, en revanche, doivent toujours être respectées, alors ignorez-les à vos risques et périls.

14. Congelez pour plus tard. Presque tout peut être congelé, donc si vous ne mangez pas quelque chose à temps, congelez-le. La cuisson par lots des repas à conserver au congélateur pour une date ultérieure est un bon moyen de s’assurer que vos ingrédients frais peuvent encore être utilisés pendant qu’ils sont à leur meilleur.

15. Sortez la salade en sac. Si vous achetez de la salade en sac, ne la laissez pas dans le sac. Lorsque vous le ramenez à la maison, mettez-le dans un récipient en plastique et couvrez le dessus avec une feuille de papier essuie-tout avant de mettre un couvercle dessus. Cela devrait vous donner jusqu’à trois jours de plus pour le manger, car c’est souvent l’humidité dans le sac qui le rend brun et détrempé.

16. Blitz et mélange. Plutôt que de jeter du pain légèrement rassis mais pas encore moisi, mélangez-le dans un mélangeur et utilisez la chapelure fine comme substitut de farine pour faire un gâteau. Sérieusement, ça marche, et ça aura bon goût avec un côté de suffisance.