Pour améliorer sa santé, il suffit parfois de revoir son alimentation. L’idée est d’intégrer dans notre assiette ces fameux superaliments parfois méconnus, riches en bienfaits. Parmi ceux-ci, il y a notamment l’alfalfa, une graine germée, dont le nom d’origine arabe signifie déjà “la reine des aliments”. Selon Santé Magazine, cette graine germée est en réalité une plante herbacée vivace de la famille des fabacées, la luzerne. Elle est considérée comme l’un des aliments les plus riches et complets, ce qui lui vaut d’être considérée comme une véritable fontaine de jouvence.
Quels sont les bienfaits de l’alfalfa ?
Le premier avantage des graines d’alfalfa est qu’elles sont très peu caloriques, avec seulement 15 calories pour une portion de 100 g. Elles ne contiennent pas de lipides ni de glucides. Les pousses d’alfalfa sont également riches en protéines brutes (15 à 20%), tandis que ses feuilles contiennent jusqu’à 8 acides aminés essentiels. De plus, l’alfalfa renferme de nombreuses vitamines et minéraux essentiels tels que des vitamines du groupe B, A, C, D et K, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium et des oligo-éléments comme le sélénium et le zinc. Ses graines contiennent jusqu’à 10 fois plus de calcium que le lait. Sa teneur en antioxydants œstrogéniques en fait également un allié pour combattre les troubles de la ménopause.
L’alfalfa peut ainsi avoir des vertus anti-fatigue grâce à sa teneur en fer et en vitamine C, détoxifiantes car elle favorise l’élimination des toxines grâce aux antioxydants et aux minéraux qu’elle renferme, ainsi que digestives grâce à son apport en fibres qui régulent le transit. Les antioxydants présents dans l’alfalfa aident également à limiter le vieillissement des cellules, à éliminer le mauvais cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Cependant, sa consommation est déconseillée aux personnes prenant des médicaments anticoagulants, car elle contient de la vitamine K nécessaire à la formation de caillots en cas de saignements.
Comment cuisiner et où trouver l’alfalfa ?
Il n’est pas nécessaire de les cuisiner, les graines d’alfalfa se consomment crues et peuvent être ajoutées en topping dans tous les plats : salades, soupes, tartines, sandwiches et même jus. Lorsqu’elles sont cuites, les graines d’alfalfa ont tendance à perdre leurs propriétés. On peut les trouver toute l’année, principalement dans certains supermarchés et magasins bios.
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