L’agence alimentaire européenne tire la sonnette d’alarme sur les substances alimentaires cancérigènes – EURACTIV.fr

Un nouvel avis de l’agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a révélé que 10 substances de nitrosamine, présentes dans de nombreux aliments transformés, étaient cancérigènes, concluant que les niveaux d’exposition actuels sont un “préoccupation pour la santé” pour tous les âges.

L’évaluation, qui a été publiée mardi 28 mars, se concentre sur le risque pour la santé publique lié à la présence de ce que l’on appelle les “nitrosamines” dans les aliments.

Ces composés chimiques se forment dans les aliments lors de leur préparation et de leur transformation et peuvent être trouvés dans une gamme de produits alimentaires, y compris les produits de charcuterie, le poisson transformé et la bière, ainsi que les produits laitiers, la sauce soja et les aliments fermentés, marinés et épicés.

Cependant, le groupe d’aliments le plus important contribuant à l’exposition aux nitrosamines est la viande et les produits à base de viande.

La nouvelle évaluation, réalisée à la demande de la Commission européenne, a conclu que 10 nitrosamines présentes dans les aliments sont cancérigènes, c’est-à-dire qu’elles provoquent le cancer, et génotoxiques, c’est-à-dire qu’elles peuvent endommager l’ADN.

“Afin d’assurer un niveau élevé de protection des consommateurs, nous avons créé un scénario du pire pour notre évaluation des risques”, a expliqué Dieter Schrenk, président du groupe scientifique de l’EFSA sur les contaminants dans la chaîne alimentaire, dans un communiqué.

En tant que telles, toutes les nitrosamines trouvées dans les aliments étaient supposées avoir le “même potentiel de cancer chez l’homme que la nitrosamine la plus nocive, bien que cela soit peu probable”, a-t-il ajouté.

Les conclusions ont été tirées après que des études sur des animaux aient révélé qu’une incidence de tumeurs du foie chez les rongeurs était “l’effet le plus critique sur la santé”, a-t-il ajouté.

L’agence de l’UE a effectué son évaluation en évaluant les dommages potentiels causés par les nitrosamines aux humains et aux animaux et en évaluant l’exposition des consommateurs.

Elle a également consulté des parties prenantes externes sur son projet d’avis et les “nombreux” commentaires reçus ont été pris en compte lors de sa finalisation, selon un communiqué de l’organisation.

Sur la base des conclusions, Schrenk a déclaré que, pour tous les groupes d’âge de la population de l’UE, “le niveau d’exposition aux nitrosamines dans les aliments soulève un problème de santé”.

Cependant, l’évaluation a souligné qu’il existe des lacunes dans les connaissances sur la présence de nitrosamines dans des catégories d’aliments spécifiques et qu’il y a un manque de données sur un certain nombre de catégories d’aliments importantes.

L’avis conclut qu’un équilibre alimentaire avec une plus grande variété d’aliments pourrait être une étape clé pour aider les consommateurs à réduire leur consommation de nitrosamines.

L’avis de l’EFSA va maintenant être partagé avec la Commission européenne, qui discutera avec les autorités nationales des mesures de gestion des risques nécessaires.

L’opinion vient juste au moment où le débat sur l’utilisation des nitrates et des nitrites – couramment utilisés comme conservateurs pour la salaison de la viande et d’autres produits périssables – s’intensifie.

Par exemple, le 27 mars, le ministre français de l’agriculture, Marc Fesneau, a présenté un plan d’action pour réduire l’utilisation de ces conservateurs en charcuterie.

“Entre 2023 et 2024, la teneur maximale en nitrites de plusieurs produits de charcuterie de grande consommation (jambons cuits, lardons, saucissons frais, saucissons secs, etc.) sera considérablement réduite”, indique un communiqué du ministère français de l’agriculture, ajoutant que ” des délais à plus long terme sont également fixés ».

“Le sujet des nitrites est absolument clé car il impacte la nutrition des citoyens, mais aussi plus largement la demande sociétale pour une alimentation de qualité”, a déclaré Fesneau dans un communiqué.

[Edited by Gerardo Fortuna/Nathalie Weatherald]