2024-05-07 15:59:18
De nombreux végétaliens et végétariens ne mangent pas de viande par conviction, mais aiment néanmoins son goût. C’est pourquoi les produits de substitution à la viande sont de plus en plus populaires en Allemagne – selon les derniers chiffres de SOffice fédéral de la statistique
Les substituts de viande sont des produits qui ressemblent et ont le goût de la viande, mais qui sont fabriqués à partir d’aliments d’origine végétale.
Relativement peu de substituts de viande sont actuellement vendus, mais à mesure que la consommation de vraie viande diminue, les courbes pourraient se rapprocher plus rapidement qu’on ne le pensait auparavant.
De plus en plus de burgers végétariens
La consommation de viande en Allemagne reste énorme, mais continue de baisser. La question se pose désormais de savoir si cette évolution est due à une prise de conscience croissante de la souffrance animale et de notre environnement ou aux prix élevés de la viande.
De 2022 à 2023, les fabricants ont produit 16,6 % de substituts de viande en plus, comme les hamburgers végétariens, etc.
Baisse de la consommation de viande
En 2023, 121 600 tonnes de substituts de viande ont été produites. Un bénéfice de 583,2 millions d’euros a été réalisé. La vraie viande a réalisé un bénéfice de 44,8 milliards d’euros la même année, soit environ 80 fois plus que les substituts. En 2019, selon le Centre fédéral d’information sur l’agriculture (BZL) En 2019, 58,8 kilogrammes de viande ont été consommés par habitant. En 2024, ce chiffre ne sera plus que de 51,6 kilogrammes par habitant.
En cinq ans, notre consommation de viande en Allemagne a chuté de près de 12 pour cent.
Ceux: tagesschau.de
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