La viande a encore augmenté et la consommation a fortement diminué

Cela a été déclaré ce mercredi Alberto Williamstitulaire du Association des bouchers de Buenos Airesqui a confirmé à ce journal l’augmentation de la valeur de la moitié de bœuf qu’ils reçoivent dans les boucheries.

“La baisse des prix n’a pas duré très longtemps, jusqu’à la semaine dernière. Aujourd’hui (hier), nous recevons déjà le demi-bœuf avec une hausse de 100 dollars”a déclaré Williams, ajoutant que “Pendant ce temps-là, les ventes empirent, les gens ne mangent plus de viande”.

Face à ce scénario, le chef boucher a commenté que « le prix du poulet a un peu baissé (il est de 2 000 dollars le kilo), ce qui a fait augmenter un peu la consommation, mais rien de très pertinent ; la même chose ne se produit pas du côté du porc : à 8 000 dollars le kilo de bondiola, c’est inachetable.”

Miguel Schiaritiprésident de la CICCRA (Chambre d’Industrie et de Commerce de la Viande), a assuré que ces derniers jours le prix de la viande a réduit de 30% l’augmentation initiale de 50% enregistrée début décembre.

Dans des déclarations à la radio CNN, le président de la CICCRA a soutenu qu’en 2023 “La viande n’a augmenté qu’en octobre et les prix ont été retardés.” Ce mois-là, « les prix de la viande ont enregistré une hausse comprise entre 20 et 30 % au cours du mois d’octobre 2023 », a-t-il noté.

Selon leur analyse, la sécheresse a conduit les éleveurs à accélérer le processus d’engraissement, ce qui a généré une offre excédentaire qui a maintenu les prix stables pendant un certain temps.

“Au cours de la première semaine de décembre, la viande a augmenté entre 50 et 60% du bœuf vivant. La semaine suivante, après l’entrée en fonction de Javier Milei, elle a commencé à diminuer et a diminué d’environ 30% par rapport à l’augmentation précédente de 50% “, a-t-il assuré. .

Selon les projections de la CICCRA, entité qui représente le point de vue des éleveurs, on ne s’attend désormais à aucun changement majeur des prix, mais on estime une production en 2024 qui serait inférieure de 15% à celle de l’année précédente.

La pénurie de viande bovine enregistrée avant les fêtes a eu pour effet que la consommation de poulet a augmenté de 15%, tandis que son prix a baissé en moyenne de 10%, selon des sources du secteur avicole.

Le Centre des entreprises de transformation de la volaille (CEPA) a indiqué que depuis le 15 décembre, la consommation de produits avicoles a augmenté d’environ 15 %.

L’attractivité de ce produit a été renforcée par la hausse du prix de la viande. Ces dernières semaines, le kilo de poulet entier et pilon est passé de 2 600 dollars à 2 000/2 300 dollars, tandis que le suprême, qui atteignait 5 300 dollars, est tombé à 4 990 dollars. Il n’en a pas été de même pour le porc, qui n’a pas réduit l’augmentation enregistrée début décembre.