L’artisan chocolatier niortais Georges-André Palluaud a décroché une tablette d’or dans la nouvelle édition du Guide du club des croqueurs de chocolat.
La distinction est décernée par un jury à l’issue de tests à l’aveugle : « Nous avons présenté un ensemble de quatre bonbons, dont une nouvelle création, O de Papouasie, dont la ganache est sans lactose, à base d’eau. Nous avions reçu l’année dernière des demandes de clients intolérants au lactose et on a développé cette ganache. Cela demande de l’organisation car on vide entièrement le laboratoire pendant deux jours pour la fabriquer. Le goût est différent de celui qu’on obtient avec la crème : il y a une saveur mentholée. » Les trois autres bonbons qui ont séduit le jury sont composés d’un grand cru de Jamaïque, d’amandes de Provence et d’une ganache passion.
« L’an dernier, nous avions obtenu la tablette d’argent pour notre première participationindique le patron de Gap chocolat, installé rue Brisson en 2021, c’est une grande satisfaction qui récompense un travail d’équipe. »
2023-12-08 11:00:00
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