la recette avec laquelle Antonio a conquis le jury MasterChef

Avant le 25 mai, Antonio a fait un retour triomphal à MasterChef Argentina avec une recette très nordique. Il s’agit de huaschalocro, une préparation à base de courge cabutia farcie de légumes, de viande et de fromage. Le plat a séduit Damián Betular, Germán Martitegui et Donato de Santis.

Ingrédients pour le huaschalocro

Jupe, palette ou toute autre viande qui, lorsqu’elle est bouillie, est tendre et se dissout en fibres (½ k)
maïs, 6
Courge Criollo (pas de courge), (1.5 k)
oignon, 1
Oignon vert, 3
Huile, 3 cuillères à soupe
Gros sel, une poignée

Pour la sauce piquante :

oignon, 1/2
Piment moulu, 2 cuillères à soupe
Huile, 2 cuillères à soupe
Paprika doux, 2 cuillères à soupe
Cumin, ½ cuillère à café
Sel au goût

recette Huaschalocro

Sur le site Recetas de Argentina, ils ont dévoilé les étapes de préparation :

_ Dégraisser la viande et retirer les nerfs.
– Mettez la viande dans une marmite, couvrez-la abondamment d’eau et ajoutez le gros sel.
– Porter à ébullition la marmite avec la viande et cuire à feu doux environ 3 heures.
– Allez retirer avec une écumoire, de temps en temps, la mousse qui se forme en surface.
– Retirez et coupez la viande pour la manger en une bouchée.
– Éplucher et hacher finement l’oignon.
– Épluchez et coupez le potimarron en morceaux.
– Eplucher, nettoyer et décortiquer le maïs.
– Dans une casserole séparée, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
– Ajouter le bouillon qui restait de la viande, la viande coupée et le potiron.
– Remuer avec une cuillère en bois (la courge doit enfin devenir une purée, donnant la consistance du huaschalocro).
– Au bout d’environ 20 minutes, ajouter le maïs.
– Lorsque le maïs est tendre, le huaschalocro est prêt.
– Saler au goût.
– En tout temps, veillez à ce qu’il ne sèche pas, en ajoutant du bouillon ou de l’eau si nécessaire.
– Laver et hacher finement l’oignon vert.

Pour la sauce piquante : Hachez le ½ oignon, faites chauffer l’huile dans une poêle. Ensuite, faire revenir l’oignon, ajouter le piment moulu, le paprika et le thym, bien mélanger et saler.

Servir le huaschalocro dans des cocottes individuelles, avec une cuillerée de sauce piquante au centre et saupoudré d’oignon vert.