Si la pandémie a mis un frein aux buffets à volonté, depuis la levée des mesures sanitaires ces derniers ont connu une hausse de fréquentation, dépassant même celle d’avant la pandémie.
« Les gens voulaient retrouver les buffets », a déclaré le PDG de la chaîne américaine de buffets Golden Corral, Lance Trenary, dans une interview accordée au magazine « Restaurant Business », selon CNN Business vendredi.
En effet, les amateurs de buffets se sont précipités en masse depuis leur réouverture au point que les principales chaînes américaines – Golden Corral, Cicis et Pizza Ranch – ont enregistré une augmentation de 125% de la fréquentation en mars dernier par rapport à janvier 2021, selon ce que rapporte le média américain.
Ces données sont fournies par Placer.ai, un outil en ligne qui suit le trafic piétonnier dans les restaurants et les magasins.
Chez Golden Corral, les ventes ont recommencé à augmenter en mars 2022, enregistrant une croissance de 14% par rapport aux chiffres pré-pandémiques de l’année dernière, a déclaré le PDG.
Or, leur popularité croissante serait également symptomatique de l’inflation, qui pousserait davantage de familles de la classe moyenne ou à faibles revenus vers les buffets à volonté, selon Placer. La hausse de la fréquentation serait donc étroitement liée à l’augmentation des prix des aliments dans les supermarchés, selon CNN.
« Cela montre que les gens recherchent de la valeur », a déclaré pour sa part R.J. Hottovy, responsable de la recherche analytique chez Placer.ai.
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