La marque de beurre dont Nancy Silverton ne peut pas se passer

Le beurre ride-or-die de Silverton porte le nom du célèbre artisan fromager et affineur français Rodolphe Le Meunier. Dans le Val de Loire, le fromager de la cinquième génération élabore son beurre de baratte à l’ancienne.

Le beurre est fabriqué dans une baratte à beurre en bois avec de la crème pasteurisée provenant de fermes françaises, moulée à la main, estampée à l’effigie d’une vache et enveloppée dans une feuille d’or. Les beurres sont non salés, légèrement salés ou aromatisés et coûtent généralement plus de 12 $ pour 250 grammes. Bien que le prix puisse sembler élevé, le beurre crémeux et jaune foncé a de fortes notes de noisette et d’umami que le Temps de Los Angeles pensé est, “comme le beurre de pop-corn fois 10.”

Au fil des ans, le beurre français a acquis une fascination culte en étant présenté dans certains des meilleurs restaurants et cuisiniers à domicile de Los Angeles. Même dans notre liste de 20 marques de beurre de fantaisie, son beurre de baratte s’est classé premier choix. Les beurres de style européen comme celui-ci sont plus riches et ont une saveur plus complexe que les beurres américains en raison de leur teneur plus élevée en matière grasse et de leur culture. Cette teneur plus élevée en matières grasses rend les beurres européens meilleurs pour faire une croûte de tarte plus feuilletée, mais si vous êtes comme Silverton, vous pouvez déguster le beurre de Rodolphe Le Meunier simplement badigeonné sur une tranche de pain.