La malbouffe, selon une étude, facilite les allergies chez les enfants

La « malbouffe » est de plus en plus dans la ligne de mire. En plus d’être l’une des principales causes d’obésité et de surpoids chez les enfants, il a été découvert qu’il facilite l’apparition d’allergies alimentaires, dans une étude menée par Ceinge Advanced Biotechnologies « Franco Salvatore » sur un total de 105 151 enfants de la région de Campanie. Après avoir détecté une augmentation significative des cas d’allergies alimentaires d’environ 34% au cours de la dernière décennie, les chercheurs ont découvert que cette augmentation de la prévalence était trois fois plus importante chez les enfants de moins de 3 ans, et pour cette raison ils ont voulu en rechercher la cause, découvrant que elle réside en grande partie dans la consommation accrue d’aliments ultra-transformés, appelés « malbouffe ».

Selon l’équipe dirigée par Roberto Berni Canani, professeur titulaire de pédiatrie, directeur du programme d’allergologie pédiatrique à l’Université Federico II de Naples et directeur du laboratoire d’immunonutrition Ceinge, ceux qui sont fortement « accusés » sont les aliments à faible valeur nutritionnelle et à forte teneur en graisses ou en sucre., typiques des préparations industrielles telles que les snacks, les snacks sucrés ou salés emballés, les pizzas et chips surgelées, les hamburgers, les saucisses de Francfort, les hot-dogs, les boissons sucrées, les desserts élaborés, le pain et les focaccias conditionnés en masse, les charcuteries et les plats surgelés préemballés. En effet, des chercheurs ont démontré comment ces aliments sont capables d’altérer les fonctions du système immunitaire de l’enfant, favorisant ainsi le développement d’allergies alimentaires.

“La composition des aliments ultra-transformés – explique Roberto Berni Canani – peut être résumée simplement ainsi : ils sont très riches en ce qui est mauvais pour la santé et peu ou pas du tout en ce qui est bon pour la santé. Ils sont riches en sucres, en sel, glucides et graisses hydrogénées et pauvres en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Leur succès dépend d’autre chose : ils sont bons et prêts à être consommés immédiatement, au plus tard après un passage rapide au micro-ondes. Selon une étude récente menée en Aux Etats-Unis – rappelle l’expert – 67% des calories contenues dans l’alimentation d’un enfant proviennent désormais d’aliments ultra-transformés. Cela se produit aux Etats-Unis. Mais c’est aussi une tendance qui se développe rapidement en Italie.”

“Nous avons comparé la consommation d’aliments ultra-transformés dans une population de patients pédiatriques souffrant d’allergies alimentaires et dans une population d’enfants en bonne santé – explique Berni Canani – Eh bien, la consommation d’aliments ultra-transformés était presque le double chez les enfants qui avaient développé allergies alimentaires par rapport aux enfants en bonne santé.De plus, avec une technique non invasive qui nous permet d’étudier l’accumulation de substances nocives présentes dans ces aliments dans la peau des enfants, utilisée pour la première fois en âge pédiatrique dans cette étude, nous avons démontré une très forte accumulation d’un plus grand nombre de ces substances dans les tissus des enfants souffrant d’allergies alimentaires”.

“Par la suite – ajoute-t-il – pour identifier un lien de causalité entre l’exposition à des aliments ultra-transformés et le développement d’allergies alimentaires, nous avons mené une série d’expériences sur des cellules humaines. Les résultats de ces expériences ont mis en évidence que la malbouffe est en fait de puissants inducteurs de allergie alimentaire car elle est capable de provoquer de graves altérations de la barrière intestinale, une inflammation et une forte réponse allergique”.

“Les résultats de cette étude sont d’une grande importance pour comprendre les causes de l’inquiétante tendance croissante de l’incidence et de la prévalence des cas d’allergie alimentaire chez les enfants dans le monde occidental et – affirme le pédiatre – ils ouvrent la voie à une étude importante et simple et stratégie de prévention économique : réduire drastiquement la consommation d’aliments commerciaux ultra-transformés et encourager nos enfants à consommer des aliments frais riches en fruits, légumes, huile d’olive, poisson et légumineuses. Meilleurs s’ils sont cuits à basse température”. L’étude, publiée dans le « Journal of Allergy and Clinical Immunology », a été soutenue par le plan national de relance et de résilience de l’Union européenne – Next Generation Eu et par le ministère de la Santé.