La Gruyère est une région emblématique de la Suisse, connue pour ses paysages pittoresques, ses fromages renommés et sa gastronomie savoureuse. Au cœur de cette région, le village de Neirivue abrite une spécialité culinaire locale qui ne manquera pas de ravir les papilles les plus exigeantes : le tartare de truite. Dans cette recette traditionnelle, la truite fraîche est préparée avec soin par Madame, une figure emblématique de la région, avant d’être servie dans un cadre authentique et convivial. Découvrez l’histoire de ce mets délicieux et les secrets de sa préparation dans cet article consacré à la gastronomie de La Gruyère.
Madame Tartare, l’entreprise de Sophie Beaud basée à Vuadens, a lancé une nouvelle préparation à base de truite en collaboration avec la pisciculture de la Gruyère. Le tartare de truite arc-en-ciel est vendu sous forme de portions individuelles congelées, comme les autres tartares de Sophie Beaud. Le produit peut être conservé pendant plus de six mois dans le congélateur et est prêt en dix minutes.
Sophie Beaud est une Bulloise de 45 ans qui travaille en tant que collaboratrice administrative à la commune de Corbières. En 2016, elle lance Madame Tartare, une entreprise qui propose une version congelée du célèbre tartare cru et haché.
La viande de bœuf utilisée pour le tartare provient de la boucherie Blanc à Châtel-St-Denis, mais à certains moments de l’année, le tartare est également préparé à partir de cerf ou de bison. Les portions individuelles de tartare sont vendues avec une sauce conditionnée séparément.
La nouvelle préparation à base de truite arc-en-ciel est un produit du terroir, qui reflète la collaboration entre Madame Tartare et la pisciculture de la Gruyère. Cette collaboration permet à Sophie Beaud et à son entreprise de diversifier leur offre de produits et de proposer une alternative saine et savoureuse au traditionnel tartare de viande.
Le tartare de truite arc-en-ciel est une source d’acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. La truite est également riche en protéines, en vitamines et en minéraux essentiels. Le tartare de truite est donc une alternative saine et savoureuse au tartare de viande traditionnel.
La préparation du tartare de truite arc-en-ciel est simple et rapide. Il suffit de décongeler la portion individuelle de tartare, de l’assaisonner selon ses goûts et de la servir avec la sauce. Le tartare peut être accompagné de pain frais, de légumes croquants ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
La commercialisation du tartare de truite arc-en-ciel est une excellente initiative de Madame Tartare, qui permet de diversifier l’offre de produits de cette entreprise locale. Cette préparation à base de truite est non seulement savoureuse et saine, mais aussi respectueuse de l’environnement, car elle utilise des ingrédients locaux et de qualité supérieure.
En somme, le tartare de truite arc-en-ciel de Madame Tartare est une alternative saine et savoureuse au tartare de viande traditionnel. Cette nouvelle préparation reflète la collaboration entre Madame Tartare et la pisciculture de La Gruyère, qui permet de proposer une offre de produits diversifiés et respectueux de l’environnement. Le tartare de truite arc-en-ciel est le produit du terroir par excellence, riche en protéines, en vitamines et en minéraux essentiels.
