Une épidémie de grippe aviaire chez les vaches laitières aux États-Unis s’est étendue jusqu’à affecter plus de deux douzaines de troupeaux dans huit États, quelques semaines seulement après que le plus grand producteur d’œufs du pays ait découvert le virus chez ses poulets.
Les responsables de la santé soulignent que le risque pour le public est faible et que l’approvisionnement alimentaire américain reste sûr et stable.
“À l’heure actuelle, il n’y a aucune inquiétude quant au fait que cette circonstance pose un risque pour la santé des consommateurs ou qu’elle affecte la sécurité de l’approvisionnement commercial en lait entre États”, a déclaré la Food and Drug Administration des États-Unis dans un communiqué.
Voici ce que vous devez savoir sur la grippe aviaire et l’alimentation :
QUELS ÉTATS ONT TROUVÉ LA GRIPPE AVIAIRE CHEZ LES VACHES LAITIÈRES ?
Vendredi, la souche de la grippe aviaire qui a tué des millions d’oiseaux sauvages ces dernières années a été détectée dans au moins 26 troupeaux laitiers du pays. huit États américains: Idaho, Kansas, Michigan, Nouveau-Mexique, Caroline du Nord, Ohio, Texas et Dakota du Sud.
Le virus, connu sous le nom de type A H5N1, a été détecté chez divers mammifères au cours des dernières années, mais c’est la première fois qu’il est détecté chez des bovins, selon les agences fédérales de la santé et des animaux. L’analyse génétique du virus ne montre pas qu’il a changé pour se propager plus facilement chez l’homme, ont déclaré les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis.
COMMENT LA GRIPPE AVIAIRE AFFECTE-T-ELLE LA PRODUCTION ALIMENTAIRE ?
Les responsables de l’agriculture en au moins 17 États ont restreint les importations de bovins laitiers en provenance des États où le virus a été détecté, mais, jusqu’à présent, les agences gouvernementales affirment que cela a eu peu d’effet sur la production laitière commerciale. Les autorités pensent que les vaches ont probablement été infectées par une exposition à des oiseaux sauvages, mais ont indiqué une propagation de vache à vache. “Ne peut être exclu.”
Les agriculteurs testent les vaches qui présentent des symptômes d’infection, notamment une production de lait fortement réduite et une léthargie. Les animaux qui présentent des signes ou dont le test est positif sont séparés des autres animaux des fermes. Les animaux semblent récupérer en deux semaines.
Les producteurs d’œufs américains surveillent la situation de près après la détection de la grippe aviaire chez des poulets au Texas et au Michigan. Des millions d’oiseaux ont été tués, mais le La FDA a déclaré le risque que les œufs affectés entrent sur le marché de détail ou provoquent des infections chez les humains est faible en raison des inspections fédérales et d’autres mesures de protection.
LA PASTEURISATION TUE-T-ELLE LA GRIPPE AVIAIRE ?
Les scientifiques affirment qu’il n’existe aucune preuve suggérant que les gens peuvent contracter le virus en consommant des aliments pasteurisés, traités thermiquement ou correctement cuits.
“Ce n’est pas un problème de sécurité alimentaire”, a déclaré Lee-Ann Jaykus, microbiologiste alimentaire et virologue émérite à l’Université d’État de Caroline du Nord.
Aux États-Unis, deux personnes ont été infectées à ce jour par la grippe aviaire. Un travailleur laitier du Texas qui a été en contact étroit avec une vache infectée a récemment développé une légère infection oculaire et s’est rétabli. En 2022, un détenu participant à un programme de travail l’a attrapé en tuant des oiseaux infectés dans un élevage de volailles du Colorado. Son seul symptôme était la fatigue et il s’est rétabli.
LE LAIT D’ÉPICERIE EST-IL SANS DANGER CONTRE LA GRIPPE AVIAIRE ?
Oui, selon les experts en sécurité alimentaire et les représentants du gouvernement.
Les producteurs américains n’ont pas le droit de vendre le lait de vaches malades et doivent le détourner et le détruire. De plus, le lait vendu à travers les frontières des États doit être pasteurisé ou traité thermiquement à l’aide d’un processus qui tue les bactéries et les virus, y compris la grippe.
“Nous croyons fermement que la pasteurisation fournit un approvisionnement en lait sûr”, a déclaré Tracey Forfa, directrice du Centre de médecine vétérinaire de la FDA, lors d’un webinaire cette semaine.
LE LAIT CRU EST-IL SANS DANGER CONTRE LA GRIPPE AVIAIRE ?
La FDA et le CDC sont moins sûrs du lait non pasteurisé ou cru vendu dans de nombreux États, affirmant qu’il existe des informations limitées sur la transmission possible du virus H5N1 dans ces produits.
Jusqu’à présent, aucun troupeau lié aux fournisseurs de lait cru n’a signalé de vaches infectées par la grippe aviaire, mais les agences recommandent à l’industrie de ne pas fabriquer ou vendre du lait cru ou des produits fromagers au lait cru à base de lait de vaches présentant des symptômes ou exposées à des virus infectés. vaches.
Les autorités sanitaires américaines mettent depuis longtemps en garde contre le risque de maladies d’origine alimentaire liées au lait cru, qui, selon le CDC, a causé plus de 200 foyers qui a rendu malade plus de 2 600 personnes entre 1998 et 2018.
Pourtant, les partisans du lait cru comme Mark McAfee, propriétaire de Raw Farm USA à Fresno, en Californie, ont déclaré que l’épidémie de H5N1 chez les vaches commerciales semble avoir stimulé les ventes de ces produits, malgré les avertissements fédéraux.
PEUT-ON ATTRAPER LA GRIPPE AVIAIRE PAR LES OEUFS OU LA VIANDE ?
Jusqu’à présent, seules les vaches laitières, et non les bovins de boucherie, ont été infectées ou ont montré des signes de maladie, ont indiqué les responsables de l’agriculture.
Le plus grand producteur d’œufs des États-Unis a temporairement interrompu ses activités le 2 avril après avoir découvert la grippe aviaire chez ses poulets. Cal-Maine Foods a abattu environ 1,6 million de poules pondeuses et 337 000 poulettes supplémentaires, ou jeunes poules, après la détection.
La société a déclaré qu’il n’y avait aucun risque pour les œufs sur le marché et qu’aucun œuf n’avait été rappelé.
Les œufs correctement manipulés et bien cuits peuvent être consommés sans danger, a déclaré Barbara Kowalcyk, directrice du Centre pour la sécurité alimentaire et la sécurité nutritionnelle de l’Université George Washington.
« Beaucoup de gens aiment les œufs qui coulent. Personnellement, si je mange un œuf, il est très bien cuit », dit-elle.
Kowalcyk et d’autres ont néanmoins averti que la situation pourrait changer.
“Il s’agit d’un problème émergent et il est clair que cet agent pathogène évolue et qu’il y a beaucoup de choses que nous ne savons pas”, a-t-elle déclaré. “Je pense que tout le monde essaie de comprendre le plus rapidement possible.”
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Le département de santé et des sciences d’Associated Press reçoit le soutien du groupe des médias scientifiques et éducatifs de l’Institut médical Howard Hughes. L’AP est seul responsable de tout le contenu.
2024-04-13 15:04:40
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