Les recettes secrètes qui font la renommée de l’entreprise se transmettent de génération en génération. Depuis 1889. Arthur Vocat vient d’entrouvrir le livre des recettes pour perpétuer cette tradition plus que centenaire. A 28 ans, le Martignerain a intégré en début d’année la direction de la distillerie Morand, installée à Martigny. Il devient ainsi le premier membre de la cinquième génération de la famille à prendre part aux décisions concernant la destinée de l’entreprise… alors que rien ne le prédestinait à embrasser une telle carrière.
«Plus jeune, c’est la cuisine qui m’attirait», indique Arthur Vocat, installé dans le carnotzet de dégustation de la distillerie. Il faut dire que, depuis tout petit, le Martignerain est à bonne école. Son père, Olivier Vocat, lui inculque et lui transmet la passion du goût et des bonnes choses. «Au restaurant, je n’ai jamais mangé de nuggets-frites, mais toujours des menus similaires à ceux que choisissaient mes parents. Cela m’a permis d’éduquer mon palais.»
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