La carte des vins est éblouissante, la nourriture est savoureuse, mais les prix sont percutants – The Irish Times

Il y a, j’imagine, un livre de règles non écrites pour les bars à vin naturels, et en tête de la colonne «nourriture à servir» se trouvent les «anchois». C’est comme le Gut Oggau, le vin culte immédiatement reconnaissable, mais pour le petit garde-manger. Le signifiant que, oui, c’est un endroit qui prend le vin très au sérieux.

Dans Note, Dublin 2, le beurre coule à travers les crevasses dorées et trempées d’un morceau grillé de levain Roundwood. Plutôt que d’être parsemé d’anchois, il est baigné dans un mash-up de type bagna cauda, ​​avec des poches d’intensité piquante déclenchant chaque récepteur de plaisir olfactif. À 4,50 €, c’est un bon début de soirée dans ce « Bureau, Bar, Bistro » autoproclamé, accompagné d’un verre de Terra de Cuques Blanc 2016 (14 €), un vin blanc texturé de la région du Priorat en Espagne .

Note a l’air confiant d’un lieu qui a eu le temps de s’installer depuis son ouverture il y a huit mois. On y trouve désormais une carte complète pour satisfaire le troisième « B » de son descriptif et une terrasse simple mais sympathique où un verre d’Ombretta Agricola Pedecastello (13 €) semble être le parfait verre de bulles à siroter au soleil. Le design est discret, avec une longue bande de bar et des sièges confortables.

Il a déjà frappé le radar international, ajouté à la liste Uno Mas, Etto, Fish Shop et Chapter One qui semble faire le tour des écrivains et critiques de restaurants britanniques, dont quatre ont déjà franchi les portes. Le fait que Katie Seward, la directrice générale et sommelière ici, ait travaillé à Brawn à Londres pendant deux ans, ainsi qu’à Forest Avenue et, plus récemment, à Neighborhood Wine, a sans aucun doute une incidence.

Le menu prend cette structure merveilleusement informelle de collations, de petites et de grandes assiettes et de quelques desserts, ce qui semble être la façon dont nous avons tous envie de manger ces jours-ci. Un ceviche de stone bas (13 €), poisson qui n’a rien à voir avec le bar et est généralement d’élevage, s’avère bien adapté à la marinade acidulée citron vert et jalapeno qui l’entoure, avec des morceaux d’orange finement segmentés ajoutant une touche fruitée Remarque.

La ventrèche de thon rouge (18 €), qui se cache sous une jolie construction de feuilles de chicorée rouge et d’avocat finement émincé, fait moins le poids face à la puissance du piment anchoa dans la salsa macha. L’influence mexicaine n’est pas surprenante car Essa Fakhry, le chef cuisinier et l’un des copropriétaires, a travaillé au 777 pendant de nombreuses années. Un poisson plus robuste comme le maquereau fonctionnerait peut-être mieux.

Carte des vins éblouissante

Le crabe (22 €) est délicieusement simple, servi en coquille avec une cuillerée de hollandaise tiède sur le dessus et deux morceaux de levain grillé sur le côté. Même sobriété dans les gnocchi al tartufo (24 €), saupoudrés de parmesan microplané et d’une noisette de truffe d’été. Les gnocchis légers ont deux fois la taille à laquelle je m’attendais, plus petit serait mieux, mais l’absence notable de la saveur synthétique de l’huile de truffe est louable.

On partage en dessert un riz au lait aux fraises de Wexford (9 €), pas tout à fait au niveau des plats précédents. Le monticule de riz réfrigéré, carrelé de tranches de fraise, qui renferme un sorbet à la fraise est juste un peu lourd, montrant peut-être la tension de gérer une cuisine sans un effectif complet de chefs. La crise du manque de personnel est réelle, donc pour l’instant ce ne sont que deux chefs, et il faut faire des provisions.

Je me trouve légèrement en conflit sur Note. C’est une salle vraiment relaxante, la carte des vins est éblouissante et la nourriture est savoureuse. C’est mon genre d’endroit, le genre de bar à vin que l’on trouve à Londres, Paris ou Copenhague. Mais les prix sont chiants.

Alors que les options au verre vous permettent d’explorer la carte des vins plus en profondeur, il convient de noter que les 125 ml versés équivalent à un sixième de bouteille et qu’il y a quelques incohérences. Les 78 € pour six verres d’Ombretta Agricola Pedecastello sont en contradiction avec un prix de la bouteille de 51 €. Alors que le champagne George Remy à 17 € le verre s’additionne et se rapproche étonnamment du détail à 99 €.

Vous pouvez, bien sûr, venir prendre un seul verre de vin et une ou deux assiettes, c’est un bar à vin dans l’âme. Assurez-vous simplement de prendre quelques instants pour calculer les chiffres avant de commander.

Le dîner pour deux avec quatre verres de vin coûtait 141,50 €.

LE VERDICT 8/10 Cuisine savoureuse, carte des vins éblouissante et prix déroutants

Installations Intelligent avec beaucoup d’articles de toilette

Musique Dynamique et discret

Provenance des aliments Légumes d’Artizan et Caterway, fruits de mer Wrights, viande McLoughlin’s, charcuterie La Rousse

Options végétariennes Des plats comme la tomate, le concombre et la livèche, aux côtés des gnocchi al tartufo. Les plats peuvent être adaptés aux régimes végétaliens

Accès en fauteuil roulant Accessible, avec toilettes accessibles