La recette de Gordon Ramsay demandait un tas d’épices et un faux-filet. Chelsea Davis
Chelsea Davis
- J’ai fait le steak de faux-filet frit à l’air de Gordon Ramsay avec un mélange de café et de piment et j’ai été époustouflé.
- Le frottement contenait 11 ingrédients qui donnaient une saveur complexe, épicée, sucrée et salée.
- En 20 minutes, j’ai eu un steak juteux et parfaitement cuit – j’ai hâte de le refaire.
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Je n’ai même jamais pensé que tu pourrais – ou devrais – cuisiner un bon steak dans la friteuse à air, mais Gordon Ramsay recette de faux-filet au café et au piment m’a totalement prouvé le contraire.
J’ai choisi un faux-filet épais
Je suis un grand fan des steaks de faux-filet. J’aime le gras de la coupe et le tendre jutosité de la viande.
Ce steak de 5 cm d’épaisseur et de 700 grammes était lourd et il semblait que ce serait pénible de le cuisiner correctement si je n’utilisais pas de friteuse à air.
Le frottement comprend 11 ingrédients différents et est facile à assembler
J’ai combiné du café moulu, de la poudre de piment ancho, du paprika, du sucre brun foncé, du sel, du poivre, de la coriandre moulue, de la moutarde moulue, du gingembre moulu et de l’origan séché.
Le seul ingrédient que je n’ai pas trouvé était le piment d’Alep, alors je l’ai remplacé par un peu de poivre de Cayenne.
Ramsay recommande de laisser le steak reposer pendant 15 minutes avec le frottement sur
J’ai complètement recouvert mon steak à température ambiante avec le mélange, en m’assurant d’avoir les côtés.
Ramsay suggère de laisser le steak reposer pendant 15 à 20 minutes avec le frottement car plus il reste longtemps, plus les saveurs des épices s’imprègnent. la viande.
J’ai chauffé la friteuse à air à 200 degrés Celsius et j’ai essayé de cuire mon steak à une finition moyenne
J’ai légèrement vaporisé le panier d’huile et j’ai fait cuire le steak pendant 10 minutes de chaque côté.
Avant de le couper, je laisser reposer le steak pendant environ 10 minutes.
Le steak est sorti parfaitement juteux et tendre et la viande a fondu dans ma bouche
Le le steak est sorti absolument délicieux.
C’était un milieu solide sans sang mais avec un centre rose clair. Si vous vouliez plus d’un mi-saignant, vous pourriez le faire cuire pendant huit minutes de chaque côté et ce serait tout aussi bon. Cela dépend de votre préférence.
Le frottement était complexe et super savoureux. Si vous êtes quelqu’un qui aime une saveur salée, sucrée et umami avec un léger coup de pied, vous l’aimerez comme moi.
Le café a vraiment équilibré le profil de saveur du frottement et les poivrons lui ont donné un joli coup de pied qui contrastait bien avec la douceur de la cassonade.
En prime, cette recette a été à peu près infaillible et ne nécessitait pratiquement aucun nettoyage.
Tant que vous avez réglé la bonne température, la cuisson se fait de manière homogène. Aucune pièce n’a été brûlée ou carbonisée – c’était juste un steak parfaitement cuit et juteux tout autour.
Si vous voulez encore plus de saveur, un beurre à l’ail et aux herbes sur le dessus peut le rendre encore plus gourmand.
Je le referais absolument et je recommande cette recette à tous ceux qui n’aiment pas gérer la chaleur élevée, les casseroles grésillantes ou l’huile chaude.
