Île-de-France : 5 balades gourmandes enchanteresses

5 balades gourmandes enchanteresses en Île-de-France

1. Dans la forêt de Meudon, un restaurant-écrin au bord d’un étang

En contrebas du Hangar Y, nouveau lieu culturel de Meudon, se niche le Perchoir Y. Au bord du bassin de Le Nôtre, ce restaurant émerveille pour son cadre naturel magique, son architecture élégante et ses asiettes. On s’installe sur la belle terrasse en bois au bord de l’eau, où il n’est pas rare d’apercevoir des hérons et des poules d’eau. Au second plan, la forêt de Meudon, agrémentée d’un parcours d’art contemporain, avec des œuvres de Subodh Gupta ou d’Ugo Rondinone. La carte célèbre les plaisirs d’une brasserie champêtre de bord de lac, twistées par l’audace emblématique du chef Guillaume Sanchez : moules au saké, vol-au-vent terre-mer, sole ou crème dulce caramel fumée au romarin. L’architecture est signée par Urban Act, et la décoration par Fanny Perrier. De l’autre côté de l’étang, on trouve également la guinguette du Perchoir Y, plus décontractée, idéale pour un apéritif entre amis, entouré d’une nature paisible.

Perchoir Y – Le Restaurant et La Guinguette9 avenue de Trivaux, 92190 Meudon.

2. À quelques pas du bois de Fontainebleau, une échappée franco-japonaise

Non loin de Paris, la forêt de Fontainebleau offre une parenthèse nature sans pareille, doublée d’une visite historique. À quelques encablures du château, le chef japonais Kunihisa Goto officie à trois adresses : L’Axelrestaurant doté d’une étoile au Guide Michelin alliant les cultures française et japonaise, Fuumiune table de tradition japonaise (nouilles sobas, bentos et mochis), ainsi que L’A Pâtisserie KGboutique consacrée aux délices sucrés du chef, inspirés des pâtisseries française et nippones. Le gâteau Yuzunoka associe la douceur d’une crème d’amande yuzu à la fraîcheur du citron confit ; quant à l’élégant Sakura, il offre un délicat biscuit fraise, agrémenté de compotée de fraise et de crème au shiso rafraîchissante. Né au Japon, formé en France au sein de grands établissements comme le Bristol, Kunihisa Goto offre ainsi à Fontainebleau trois propositions adaptées aux envies de chacun.

Fuumi, L’Axel, L’A Pâtisserie KG39-41-43 rue de France, 77300 Fontainebleau.

3. À côté du château de Versailles, un bistrot chic

Issu du Pavillon Ledoyen, temple gastronomique de Yannick Alléno, le chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani propose, au Bistrot du 11une cuisine bistronomique qui honore les produits de la terre comme de la mer. Les menus en deux ou en cinq séquences déclinent poissons, fruits et légumes avec une simplicité apparente, mais une gourmandise certaine : Oeuf, Epinard, Hollandaise ou Saumon, Concombre, Gribiche en entrée ; Lieu, Haricots Verts, Safran ou Cochon, Aubergine, Sauce Diable en plat ; et enfin, Framboise, Fromage Blanc, Sauge ou Caramel, Vanille, Pécan en dessert. Recommandée par le Guide Michelin, cette table mérite un passage lors d’une promenade au château de Versailles, à l’occasion des Grandes Eaux ou de la visite du Domaine de la Reine.

Le Bistrot du 11, 10 Rue de Satory, 78000 Versailles.

4. Au cœur du parc du château de Saint-Vrain, une cuisine de potager dans une ancienne ferme

Il faudra s’éloigner de Paris pour se rendre au Doyennémais le jeu en vaut la chandelle. Situé dans le parc du château de Saint-Vrin (qui accueillit la Comtesse du Barry, Niki de Saint-Phalle et Jean Tinguely), en Essonne, cette ancienne ferme a été réhabilitée pour accueillir un restaurant et une chambre d’hôtes, au cœur de la nature. Deux chefs australiens, Shaun Kely et James Henry, ont embrassé ce lieu dans son ensemble, le transformant en lieu de cuisine, mais aussi de culture. Leur potager, cultivé de manière raisonnée, fournit leur restaurant et façonne leur carte avec des produits, de fait, ultra locaux et de saison. On les retrouve sublimés dans un menu déjeuner en trois plats, ainsi qu’une carte blanche avec de multiples dégustations : Thon rouge Ikejime, raifort, Ragoût de printemps, ricotta et lardo, Turbot, girolles, vin jaune ou encore Fraise et rhubarbe, fromage blanc. Le Doyenné est distingué par une étoile verte au Guide Michelin.

Le Doyenné5 Rue Saint-Antoine, 91770 Saint-Vrain.

5. À quelques mètres du Bois de Boulogne, une table bistronomique

Dix minutes de marche après avoir quitté l’enchanteur musée Albert Kahn, aux incroyables mini-jardins (japonais, français, chinois…), ou le Bois de Boulogne, on trouve réconfort chez Bonnotte. Comme son nom l’indique, cette table remporte les suffrages (y compris du Guide Michelin) pour sa cuisine bistronomique contemporaine, guidée par Manon et Antoine Guichard (ex-Taillevent et Café Ineko). Les produits y sont frais et généreux, à l’instar de la Bavette-purée, de la Pintade aux champignons, des Saint-Jacques aux betteraves ou du Cookie chocolat noir et fleur de sel. L’ensemble est sourcé dans un souci de durabilité, célébrant les terroirs français, sans jamais transiger sur la gourmandise. Une adresse accessible en Île-de-France, aux portes de Paris.

Bonnotte, 1 rue de Billancourt, 92100 Boulogne-Billancourt.