2024-03-26 15:10:46
Lieu de desserts prisé du marché de Kensington Beignets trempés a lancé une nouvelle collaboration qui propose des plats à emporter malaisiens tous les jeudis et les Torontois le découvrent petit à petit.
Après avoir passé 11 ans comme chef à l’étranger, Vei Chong est retourné à Toronto, la ville dans laquelle il a grandi, pour se retrouver à parcourir Facebook.
«Je cherchais à créer mon propre pop-up et j’ai rejoint un groupe Facebook que mon ancien chef m’avait transmis. Il a fallu quelques mois pour trouver quelque chose qui correspondait à mon budget », a déclaré Chong à Now Toronto.
Chong a cliqué sur une publication Facebook de Dipped Donuts et quatre mois plus tard, il est parvenu à un accord avec le propriétaire pour le laisser utiliser l’espace un jour où la circulation est habituellement lente.
Tapow Tdot a fait ses débuts jeudi dernier et Chong prévoit d’ouvrir de 11 h à 19 h tous les jeudis au Dipped Donuts, situé au 1-161 Baldwin Street à Kensington Market.
Dipped Donuts reste ouvert aux côtés de Tapow pour tous ceux qui recherchent des friandises salées et sucrées.
Et le chef expérimenté ne vend qu’un seul article : Hokkien Mee.
“Dans la cuisine chinoise traditionnelle malaisienne, il y a ces petits stands où ils ne vendent qu’un seul produit pour offrir le meilleur produit, et tout le monde viendra vers eux pour ce produit”, explique Chong, originaire de Malaisie.
Chong s’est formé auprès d’une famille de Singapour qui a inventé le plat savoureux de nouilles au porc et aux crevettes.
« Le peuple Hokkien vivait en Malaisie il y a quelques centaines d’années. Toutes ces différentes races étaient là et échangeaient des épices, donc ce plat représente la nourriture terrestre et les fruits de mer », dit-il.
Les gens peuvent voir leurs nouilles noircir pendant que le chef fait grésiller le sucre et la sauce soja devant eux en moins de cinq minutes. C’est 16 $ pour la taille normale ou 22 $ pour la grande taille dans laquelle Chong remplit la boîte jusqu’à ce que « les yeux du client s’illuminent ».
Chong prévoit d’ajouter des options halal et végétariennes à son menu à mesure qu’il se développe. Son objectif principal est d’apporter les saveurs dont les Malaisiens et les Singapouriens rêvent ici, dans la ville, car leur domicile est si loin.
«En tant qu’immigrant, vous avez envie de certains aliments lorsque vous êtes enfant. Je suis toujours à la recherche de ces saveurs que j’ai goûtées.
Anto Chan, bon ami de Chong et facilitateur artistique a remarqué le soutien des Torontois visitant le pop-up et faisant passer le message sur les réseaux sociaux.
«C’est aussi un tel reflet de qui il est en tant que personne, tout est fait devant nous. Tout est si frais et il ajoute sa propre touche créative », a déclaré Chan à Now Toronto.
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