2024-02-17 23:42:38
HONOLULU (HawaiiNewsNow) – Une franchise locale d’une chaîne de steakhouses brésilienne populaire apporte un service de style « gaucho » à Oahu et offre un avant-goût de chez soi à la communauté brésilienne locale.
Depuis son ouverture au Centre Ala Moana en décembre 2023, les visiteurs et les locaux ont afflué au Texas de Brazil pour son buffet à volonté de viande et d’accompagnements barbecue. Le directeur général a déclaré qu’ils servaient en moyenne environ 3 500 personnes par semaine.
« Nous sommes la première churrascaria grand public, il y en avait quelques-unes plus petites auparavant. Mais c’est le premier à être capable d’exécuter la véritable cuisine de style Churrasco avec uniquement du charbon de bois et non du gaz, et également capable d’offrir de la farofa et de nombreux articles différents que personne ne transporte vraiment à Hawaï, ce sont des articles uniques et exclusifs. . Alors oui, la communauté brésilienne a été extrêmement solidaire. Nous avons un nombre assez important de Brésiliens qui travaillent ici. Il est donc important pour nous de garder notre authenticité », a déclaré le directeur général Emmanuel Cournède.
Parmi le personnel, un gaucho original – ou cowboy traditionnel du sud du Brésil – crédité d’avoir inventé la cuisine churrasco. Diverses coupes de viande sont placées sur des brochettes qui tournent au-dessus des tranches de charbon de bois et de personnel itinérant et les servent à table.
« De nombreux Brésiliens sont venus goûter notre nourriture et ont dit : Wow, c’est la première fois qu’ils mangent quelque chose comme ça en dehors du Brésil, en particulier la farofa, qui est fabriquée à partir de racines de manioc. Ils le font frire, ils ajoutent du beurre, différentes saveurs, et nous le proposons à côté de nos haricots. On les appelle donc aussi feijoada. Donc, vous posez le pied sur la feijoada, et elle a une combinaison de saveurs incroyable », a-t-il déclaré. “Un de nos gauchos dont la femme était chef, et elle était capable de le faire elle-même pour nous.”
Aux côtés d’authentiques plats brésiliens aux saveurs hawaïennes uniques, l’idée du chef cuisinier est de soutenir les entreprises locales.
« Le chef Aaron a contacté beaucoup de ses amis de la communauté. Il est cuisinier depuis longtemps. Et nous avons pensé que c’était une bonne idée d’essayer d’incorporer certaines saveurs locales. Nous l’avons donc diffusé sur les réseaux sociaux. Et il y a eu une participation incroyable, beaucoup de sauces différentes, de poudres de chili et différentes choses qui sont arrivées », a déclaré Cournede.
Mais ce ne sont que des échantillons, donc les approvisionnements partent vite.
“Nous essayons en quelque sorte d’accumuler ceux qui sont les plus populaires, et à partir de là, peut-être de les intégrer à la mise en page habituelle”, a-t-il ajouté.
Attendez-vous à plus du Texas de Brazil dans les mois à venir – comme des cœurs de poulet au menu, des horaires élargis pour le déjeuner et le brunch du week-end, ainsi qu’un happy hour et un menu à emporter.
Texas de Brazil Hawaii est situé sur la terrasse Ho’okipa, au quatrième étage du centre Ala Moana, 1450 Ala Moana Blvd., (808) 944-2702.
Les horaires sont du dimanche au jeudi de 16h à 21h, le vendredi et samedi de 16h à 23h.
Pour plus d’informations, suivez-les sur Instagram à @texasdebrazilhawaii.
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