Hamburgers écrasés | Goiko, Vice et Deleito, une concurrence similaire et de plus en plus féroce

Avec peu de temps pour mangerchaînes de restauration rapide ou nourriture rapide Ils s’attaquent au marché gastronomique le plus jeune. Et, dans les moments de loisirs, les restaurants de hamburgers avec service de livraison -livraison à domicile- et plats à emporter -à récupérer sur place et à emporter- occupent une grande place.

Les chaînes classiques l’ont compris depuis longtemps : les applications en ligne de McDonald’s et Burger King Ils sont en tête en Espagne, avec respectivement 33 % et 38,3 % de parts de marché en 2021, selon les dernières données disponibles. Ils sont passés au numérique. Burger King Spain a clôturé l’an dernier son chiffre d’affaires total à 1 300 millions d’euros avec 905 restaurants (585 en propre et 320 franchisés). Les restaurants McDonald’s, pour leur part, ont le chiffre d’affaires moyen le plus élevé d’Espagne, avec près de deux millions par an et par emplacement. La multinationale a l’intention d’atteindre 700 magasins en activité en Espagne d’ici 2025, avec un investissement de 250 millions. Selon les derniers chiffres publiés, cette chaîne de restauration rapide a clôturé le troisième trimestre 2022 avec un bénéfice net de 1 981,6 millions de dollars.

Vocation à se différencier

L’éternelle concurrence entre ces deux chaînes de hamburgers se poursuit, avec des chiffres d’affaires toujours similaires. Mais maintenant, ils coexistent avec d’autres nouveaux qui sont déjà nés avec une vocation claire à se différencier d’eux, et surtout du concept de malbouffe. Il y a ceux qui osent déjà les appeler chaînes de restauration rapide gastronomique, qui n’est rien de plus qu’une restauration rapide avec des ingrédients de meilleure qualité. Le vice est l’un d’entre eux, mais pas le seul.

Aleix Puig a eu un concurrent direct. Il s’agit de la chaîne de hamburgers Deleito, avec un autre ancien concurrent de Masterchef 8 à la barre, Albert-Gras. Il a ouvert ses portes à Barcelone en 2022 et l’entreprise a assuré qu’elle terminera cette année avec quatre restaurants et un chiffre d’affaires de plus d’un million d’euros.

Bien que Goiko soit, sans aucun doute, le plus établi d’Espagne. Il compte 107 restaurants répartis sur tout le territoire et a facturé au total 103 millions d’euros en 2021. La société est contrôlée par le fonds L-Catterton, qui l’a rachetée en 2018 pour 120 millions, prenant 80% de ses parts. L’entreprise a vendu près de sept millions de hamburgers l’an dernier et ses effectifs totalisaient 1 779 employés. En fin d’année, il est également apparu que le fondateur, Andoni Goicoechea, avait mené l’augmentation de capital avec la start-up de cuisine fantôme du fondateur d’Uber, Travis Kalanick.

nouveaux joueurs

Goiko et Vicio ont été rejoints cette année par un nouvel acteur qui trace déjà des voies sur le marché. Il s’agit de La sauce, une chaîne de restaurants de hamburgers récemment lancée qui a commencé à fonctionner en avril avec 29 magasins répartis dans 24 villes espagnoles, tous exclusivement pour les commandes en ligne. L’entreprise a été lancée avec un investissement de deux millions d’euros, dont 1,7 a été levé lors d’un tour de financement avec des crypto-monnaies, auquel 60 investisseurs sont entrés. L’entreprise a une valorisation initiale de plus de huit millions. Le menu est basé sur les burgers créés par le chef Ramsès Gonzalezrécompensé d’une étoile Michelin pour le restaurant CanCook de Saragosse.

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Enfin, les chiffres du stand de hamburgers se démarquent également Le Fitzgerald, qui a clôturé 2022 avec un chiffre d’affaires de plus de 17 millions d’euros, avec la vente de plus de 1,5 million de hamburgers en Espagne. La bannière a été fondée par les frères Mario y Carlos Gelabert en 2013, à Torrent (Valence). Elle compte actuellement 19 établissements dans toute la Communauté valencienne, Madrid et Albacete, et un effectif de 380 travailleurs.

A ces chaînes nationales, il faut aussi ajouter des chaînes internationales. Si nous parlons du monde des hamburgers, il convient de noter Cinq gars, qui a clôturé 2021 avec un chiffre d’affaires de 24 millions d’euros et une trentaine de magasins dans le pays. Et il est important de souligner le rôle du groupe restesqui a différentes marques, parmi lesquelles Le Bon Burger (TGB). Bien que des données désagrégées ne soient pas données, le restaurant de hamburgers a vendu 13 millions de hamburgers et le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 33,4 millions d’euros en 2021.