Le chercheur Google rend hommage à un plat typique de la cuisine mexicaine, ce jeudi (23), le Chilaquiles. La tortilla, à base de maïs, est couramment consommée au petit-déjeuner dans plusieurs pays.
Le nom de la recette vient du mot aztèque “Nahuatl”, qui signifie « poivrons et légumes ». Selon les informations de Doodle, ce mets délicat est né du besoin des habitants d’Amérique du Nord de réutiliser de vieilles tortillas.
“Ils ont trouvé la magie après avoir fait frire des lanières de tortilla et les avoir sautées dans une sauce. Le plat du petit-déjeuner a évolué vers des lanières de tortilla frites garnies de crème, de queso fresco, d’oignon et d’avocat”, détaille-t-il.
Après avoir été publié dans un livre espagnol en 1898, le plat est devenu célèbre et s’est répandu en dehors du Mexique.
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Actuellement, la collation à base de tortilla se retrouve sur les menus comme option de collation. petit-déjeuner ou de brunch — repas qui sert de petit-déjeuner et de déjeuner.
Selon Google, la préparation des chilaquiles varie selon les différentes régions du Mexique. Cependant, qu’ils soient trempés dans de la salsa ou préparés à partir de totopos rôtis, les Mexicains sont immensément fiers de cette recette.
recette de chilaquiles
Ci-dessous, découvrez le plat étape par étape, selon les informations du magazine Super intéressant.
Ingrédients
- Tortillas (pains plats mexicains, vous pouvez les acheter tout prêts) ;
- 7 à 8 tomates;
- 1 oignon;
- 2 piments guajillo séchés et sans pépins ;
- 4 à 5 piments serrano ;
- 2 gousses d’ail ;
- Sel, origan et poivre noir au goût.
Mode préparation
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Puisque les poivrons serrano mettent du temps à cuire, commencez par eux. Ajoutez ensuite les tomates sans tige, les autres poivrons, l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
- Dans un mixeur, mixez le mélange avec un peu d’eau de cuisson. La sauce doit être homogène et liquide, mais pas aqueuse. Ensuite, ajustez l’origan et le sel au goût.
- Les tortillas doivent déjà être coupées en triangles de la taille d’un nacho. Passez-les ensuite à la poêle ou faites-les griller rapidement au four.
- Versez ensuite l’huile dans une poêle et ajoutez la sauce. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il noircisse et épaississe un peu.
- Placez les tortillas grillées dans la poêle, remuez rapidement et retirez du feu. Servir rapidement pour qu’ils ne ramollissent pas.
- Enfin, complétez le tout avec du fromage blanc et de la crema — une sorte de sauce composée d’un verre de lait, d’une cuillerée de babeurre ou de crème sure — qui peut être remplacée par du yaourt, et ajoutez une cuillerée de jus de citron et du sel.
