Gnocchis aux crevettes et huile d’ail des ours | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour les gnocchis :

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, les égoutter, les laisser refroidir légèrement et les éplucher. Presser les pommes de terre encore chaudes dans un presse-pommes de terre dans un bol. Ajoutez la farine de pomme de terre, le beurre fondu et le jaune d’œuf et pétrissez le tout pour obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec du sel et de la muscade.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en morceaux. Formez des rouleaux avec les morceaux et coupez-les en gnocchis d’environ 1 cm d’épaisseur.

Chauffez l’eau de cuisson juste en dessous du point d’ébullition et ajoutez du sel. Ajoutez les gnocchis et faites cuire. S’ils remontent à la surface, laissez-les infuser encore 5 minutes.

Ingrédients pour l’huile :

Lavez et séchez l’ail des ours. Mettre dans un mixeur avec de l’huile d’olive et réduire en une crème fine. Assaisonner de sel et de sucre. Ajoutez plus d’huile jusqu’à ce que le mélange soit visqueux de la cuillère.

Ingrédients pour la sauce :

Si nécessaire, épluchez les crevettes, retirez les intestins et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les échalotes et coupez-les en lanières. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les crevettes et une gousse d’ail écrasée et faites revenir. Ajoutez du sel et un peu de sucre. Ajoutez le vin et la crème et laissez infuser le tout pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du jus de citron et du sel.

Pour servir, disposer les gnocchis dans des assiettes avec les crevettes et la sauce. Étalez quelques gouttes d’huile d’ail des ours de manière décorative sur l’assiette et les gnocchis.

Informations complémentaires

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