2024-01-10 12:01:17
Ce n’est peut-être pas le plus photogénique, mais ce gâteau aux aubergines et tomates est un délice juteux très facile à réaliser ce qui peut résoudre de nombreux déjeuners et dîners à la maison. Sans ajout de produits laitiers d’aucune sorte et ouverte à de nombreuses façons de la personnaliser, c’est une recette qui a le goût du fait maison, satisfaisante sans être lourde et qui peut être préparée à l’avance.
A la avantage que nous n’avons pas besoin de couper les légumes habilement, car ici nous n’avons pas besoin de feuilles, de tranches ou de rubans d’aubergine, et nous n’allons pas non plus les faire frire ou les griller. La tomate peut être naturelle, en conserve ou nous pouvons utiliser des tomates frites maison que nous avons déjà préparées, même une bonne. sauce tomate. Si vous n’aimez pas les pignons de pin, omettez-les ou remplacez-les par des fruits secs.
Épluchez les aubergines, coupez-les en morceaux pas très petits et faites-les cuire avec un peu d’eau dans une casserole couverte jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter, laisser refroidir légèrement et écraser à la fourchette pour former une sorte de pâte crémeuse. Assaisonner légèrement. Préchauffer le four à 200°C.
Préparez un sauté léger en faisant revenir l’oignon finement haché avec la tomate et un peu d’huile, jusqu’à ce que tout soit très tendre et que l’eau se soit un peu évaporée. Mélangez avec l’aubergine, assaisonnez à nouveau avec un peu de sel et de poivre, assaisonnez avec des grains de cumin et du thym et ajoutez des pignons de pin selon votre goût.
A part, battez légèrement les œufs et graissez un plat rectangulaire avec un peu d’huile. Mélangez les œufs avec les légumes avec des mouvements enveloppants et versez dans le bol. Garnir de chapelure et de flocons de levure de bière -facultatif-, ainsi que d’un peu de poivre et de thym. Cuire au four environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Plats de cuisson classiques Pyrex, 2,9 l
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Avec quoi accompagner un gâteau aux aubergines cuit au four
À lui seul, ce gâteau salé est un plat satisfaisant si l’on en sert une bonne portion, mais il se marie aussi à merveille comme entrée avant du poisson cuit au four ou grillé, des blancs de poulet ou, par exemple, des boulettes de légumineuses. Il peut être enrichi en ajoutant du fromage au gratin ou en lui donnant une touche épicée avec un peu de piment dans la sauce tomate.
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