La Fondation James Beard a présenté ses prix culinaires convoités pour 2023 à Chicago lundi soir, les meilleurs prix étant décernés à Rob Rubba d’Oyster Oyster à Washington, DC, en tant que chef exceptionnel et au vendredi samedi dimanche à Philadelphie en tant que restaurant exceptionnel.
Reflétant l’influence croissante des prix, le maire Brandon Johnson de Chicago et le gouverneur JB Pritzker de l’Illinois sont apparus en direct sur scène, et le secrétaire d’État Antony Blinken, dans une vidéo, a salué le pouvoir doux de la diplomatie culinaire, citant le chef lauréat du prix Beard Les beignets de crabe du Maryland d’Edward Lee avec vinaigrette au gochujang, qui ont été servis lors d’un récent dîner d’État.
À certains égards, le gala a été l’œil d’une récente tempête de controverses sur le processus et les priorités du groupe.
Un nouveau système de vote a été institué l’année dernière, après un fiasco de 2020 au cours duquel la fondation, après le vote final, a annulé les prix en raison de préoccupations concernant la diversité et d’accusations d’abus contre certains finalistes. Après un audit interne, le processus de remise des prix a été réorganisé pour récompenser non seulement l’excellence culinaire, mais aussi l’équité, le leadership, la durabilité et le renforcement de la communauté.
Comme de nombreuses autres institutions, la fondation a également ouvert une ligne téléphonique publique et au moins deux des finalistes de cette année ont fait l’objet d’enquêtes récentes comprenant des entretiens avec des enquêteurs privés embauchés par le comité d’éthique de la fondation.
Le chef et écrivain Tanya Holland, qui dirige le programme de récompenses, a déclaré que dans l’ensemble “le nouveau système fonctionne comme il se doit”. Elle a noté que les finalistes de 2023, choisis par environ 240 juges, reflétaient la diversité dans chaque région, cuisine et catégorie. Parmi la trentaine de lauréats cette année, 25 sont des personnes de couleur.
Voici les gagnants :
Prix nationaux
Restaurant exceptionnel
Vendredi Samedi Dimanche, Philadelphie
Restaurateur exceptionnel
Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly et autres), Philadelphie
Chef exceptionnel
Rob Rubba, Huître Huître, Washington, DC
Chef émergent
Damarr Brown, Vertu, Chicago
Peut, Portland, Oregon.
Hospitalité exceptionnelle
La carrière, Monson, Maine
Programme exceptionnel de vins et autres boissons
Ototo, Los Angeles
Barre exceptionnelle
Tablier de bar en cuir, Honolulu
Chef pâtissier ou boulanger exceptionnel
Margaret Manzke, République, Los Angeles
Boulangerie exceptionnelle
Yoli Tortilleria, Kansas City, Missouri.
Prix régionaux
Meilleur Chef : État de New York
Parc Junghyun, Atomix, Manhattan
Meilleur Chef : Grands Lacs (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Tim Flores et Genie Kwon, Kasama, Chicago
Meilleur chef : Mid-Atlantic (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvanie, Virginie)
Chutatip Suntaranon, Kalaya, Philadelphie
Meilleur chef : Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Dakota du Nord, Dakota du Sud, Wisconsin)
Itaru Nagano et Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wis.
Meilleur Chef : Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Kris Komori, KIN, Boise, Idaho
Meilleur Chef : Californie
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Californie.
Meilleur Chef : Nord-Est (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
Meilleur Chef : Nord-Ouest et Pacifique (Alaska, Hawaï, Oregon, Washington)
Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon.
Meilleur chef : Sud-Est (Géorgie, Kentucky, Caroline du Nord, Caroline du Sud, Tennessee, Virginie-Occidentale.)
Terry Koval, le cerf et la colombe, Decatur, Ga.
Meilleur Chef : Sud (Alabama, Arkansas, Floride, Louisiane, Mississippi, Porto Rico)
Natalia Vallejo, Cuisine à l’arrière, San Juan, PR
Meilleur Chef : Sud-Ouest (Arizona, Nouveau-Mexique, Nevada, Oklahoma)
Andrew Black, pull gris, Oklahoma City
Meilleur cuisinier : Texas
Benchawan Jabthong Peintre, Street to Kitchen, Houston
2023-06-06 06:09:15
1686040245
#Gagnants #des #James #Beard #Awards #liste #complète
