Gagnants des Eater Awards 2022 de NYC

Quels sont les Prix ​​​​du mangeur? Ils sont une célébration à travers Eater Cities pour reconnaître les nouveaux restaurants de l’année dont nous ne pouvons pas arrêter de parler, de visiter, de recommander et de rêver de retourner. Et nous entendons « restaurant » dans le sens le plus libéral du terme, ayant reconnu les halles alimentaires, les boulangers Instagram, les pop-ups et les vendeurs de rue dans le passé.

Cela nous amène à nos choix pour 2022 : trois ans après que l’industrie a été secouée par la pandémie, les restaurants de New York sont en plein essor dans les cinq arrondissements, des restaurants de quartier indépendants aux tâches éclaboussantes soutenues par des groupes de restaurants aux poches profondes. Pourtant, aussi proche que le «retour à la normale» de ce moment peut être comparé aux deux dernières années, c’est aussi un territoire inexploré, avec des restaurants encore sous le choc des effets des fermetures de COVID; une énorme augmentation du coût des ingrédients et un public plus prudent quant à la façon dont il dépense de l’argent. Malgré ces défis, 2022 a courtisé des ouvertures vraiment exceptionnelles – beaucoup trop nombreuses pour être reconnues dans les Eater Awards de cette année. Et bien qu’il soit rare de s’entendre sur ce qui est le « meilleur » dans n’importe quel genre, ces cinq restaurants étaient une priorité pour nous tous.

Lorsque Zaab Zaab est apparu en mai dans une rangée de restaurants à Elmhurst avec une demi-douzaine d’autres établissements thaïlandais, cela semblait un petit endroit sans prétention, avec une palissade blanche devant et un plafond peint de couleurs vives représentant des coqs et des étoiles. Le chef Aniwat Khotsopa avait grandi dans la capitale de l’Isan, Udon Thani, et son restaurant était en effet l’aboutissement d’un développement de 30 ans de restaurants Isan dans la ville. Nous avions déjà vu des triomphes comme Ugly Baby et Hug Esan, mais cet endroit a poussé l’esthétique culinaire plus loin, avec une collection plus large d’herbes fraîches, beaucoup de canard et d’abats qui ne se souciaient pas si les clients potentiels voulaient des tripes, du foie et de la peau. ou non – ces ingrédients semblaient parfaitement adaptés au contexte. Le poisson entier était également au centre de l’attention, des créatures géantes de la rivière remplies de nouilles de riz et garnies de sauces puissantes, nous rappelant la proximité d’Isan avec le Mékong, et le menu faisait même allusion à la nourriture laotienne de l’autre côté. D’autres restaurants thaïlandais sophistiqués suivront certainement, mais pour cette année au moins, Zaab Zaab est un thaï à la pointe de la technologie. — Robert Sietsema, critique

De l’équipe mari-femme d’origine malaisienne Mogan Anthony et Seleste Tan, Lady Wong présente une sélection de desserts influencés par l’Asie du Sud-Est qui met en lumière leur expérience en tant que chefs pâtissiers pour Jean-Georges Vongerichten. Plus important encore, ils ont réanimé l’art en déclin du kuih inspiré par leur pays d’origine : ces desserts Technicolor, de la taille d’une paume, qui nécessitent une quantité incroyable de compétences et de dévouement pour être préparés.

Qu’il s’agisse des couleurs Rothko-esque du serimuka pandan, de la primauté du gâteau rose malais, de la simplicité élastique du gâteau en mousseline de pandan ou de la gentillesse en spirale d’un gâteau roulé ube, il est indéniable que Lady Wong fait des desserts aussi étonnants qu’ils le sont. délicieuse. — Melissa McCart, rédactrice en chef

En 2022, presque partout dans Manhattan, il y a un nouveau bar à vin avec de petites assiettes vaguement européennes qui dressent la tête. Peu importe combien de fois le vin est décrit comme “funky”, beaucoup de ces bars sont étouffants et guindés. Pourtant, Claud dans l’East Village, des copropriétaires qui se sont rencontrés à Momofuku Ko, Chase Sinzer, responsable du vin, et le chef Joshua Pinsky, avaient apparemment les mêmes signes extérieurs. Conception minimale ? Vérifier. Un duo gastronomique aux commandes ? Revérifier. Pourtant, la nourriture va au-delà d’un bar à vin ordinaire. Du poulet de luxe avec jus de foie aux agnolotti de foie de poulet moelleux en passant par les crevettes rouges juteuses, qui se cuisent dans leur propre huile chaude à table, les plats réconfortants habillés occupent la scène principale de la soirée. Alors que d’habitude, nous sommes sceptiques quant à un plat qui a eu sa juste part de jeu sur TikTok, le gâteau du diable, une énorme tranche faite pour deux, vaut vraiment tous ses goûts et ses partages. — Emma Orlov, journaliste

Parfois, les lois archaïques de la ville sur la vente de rue semblent intentionnellement conçues pour criminaliser les vendeurs : Il y a quelque 3 000 permis disponibles pour estimé entre 10 000 et 20 000 vendeurs de rue opérant à New York, et les agents continuent de surveiller ceux qui vendent illégalement de la nourriture et d’autres produits – bien que l’application de la loi ait été retirée de la juridiction du NYPD il y a plus de deux ans.

Peu de gens comprennent cela mieux qu’Evelia Coyotzi, une vendeuse de longue date qui vendait des tamales et des tasses d’atole au coin de Junction Boulevard et de Roosevelt Avenue à Corona, dans le Queens. Le chef mexicain a été condamné à plusieurs reprises à des amendes et arrêté au cours des deux dernières décennies et continue de se mobiliser pour soutenir les vendeurs de rue à travers la ville. D’une manière ou d’une autre, Coyotzi a trouvé le temps cette année d’ouvrir un restaurant autonome à East Elmhurst pour son entreprise de tamale, devenant l’un des rares vendeurs de la ville à faire le saut. Son menu s’est développé pour inclure le menudo, le barbacoa du week-end et d’autres plats qu’il n’était pas pratique de servir à partir d’un chariot de rue. Ils sont délicieux, mais soyons honnêtes : l’endroit s’appelle Evelia’s Tamales, et à 1,50 $ chacun, ceux qui sont vendus ici restent parmi les meilleurs de la ville. — Luke Fortney, journaliste

Qui est-ce qui se tient dans le hall de Bonnie’s, un hotspot cantonais américain de Williamsburg ? Un client bien connu sur le point de prendre un autre selfie de salle de bain chic. Quels sont les fêtards très cool qui boivent aux tables ? Pichets de thé glacé Long Island, le dernier cocktail trash à vendre à un prix très élevé. Quel est le temps d’attente pour les rendez-vous ? Comme, 27 heures – du moins c’était plus tôt cette année – mais ce n’est pas grave parce que les barmans distribuent des shots de mezcal et de vermouth pendant que les clients attendent leur char siu McRibs impertinent.

Le monde brûle, mais bon, le poulet poché est agréable et frais ici, du moins jusqu’à ce que les piments verts entrent en jeu. Félicitations au chef Calvin Eng et à sa compagnie pour avoir organisé l’évasion salutaire et la bacchanale – une ambiance de plus en plus populaire qui attire les convives qui ont passé trop de temps à faire défiler le doom alors qu’ils étaient seuls à la maison. Les clients mangeront également assez bien; essayez le cacio e pepe du millénaire, jeté dans un wok chaud déchirant avec du MSG et du caillé de soja fermenté funky. Commandez ensuite un expresso martini et allez prendre un autre selfie dans la salle de bain ! — Ryan Sutton, critique