Crédit photo, Getty Images
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Auteur, Alpha Amadou Diari Diallo
Rôle, BBC News Afrique
il y a une heure
Le fonio, une céréale typiquement africaine cultivée depuis des millénaires, est largement consommé pour ses bienfaits nutritionnels et sa facilité de digestion. Mais qu’est-ce que le fonio exactement ?
Après la récolte dans les champs, le fonio subit un battage pour séparer ses glumelles, un procédé similaire à celui du riz. Cependant, par rapport aux autres céréales, le fonio se distingue par la petitesse de ses graines. Il ne faut pas le confondre avec le couscous marocain.
Le fonio pousse principalement dans des terres sablonneuses ou caillouteuses, ce qui lui confère une résistance à la sécheresse et aux fortes précipitations. On le trouve principalement en Guinée, au Mali, au Bénin, au Burkina Faso, au Togo, au Niger…
Quels sont les bienfaits nutritionnels du fonio ?
Le fonio est très digeste et est souvent conseillé aux diabétiques et aux personnes âgées en raison de son faible indice glycémique, selon le nutritionniste malien Ibrahim Cissoko. Voici quelques-uns des avantages et des conséquences d’une consommation élevée de fonio chez certaines personnes :
– Le fonio ne contient pas de gluten (une protéine présente dans certaines céréales, qui ne doit être consommée par les enfants avant l’âge de 2 ans).
– Le fonio est riche en fer et en magnésium. Sa forte teneur en magnésium peut aider à réduire le stress et l’anxiété en provoquant une relaxation musculaire.
– Sa richesse en fer aide à lutter contre l’anémie ferriprive.
– Le fonio est une excellente source de protéines végétales.
– Le fonio est riche en fibres alimentaires, ce qui facilite le transit intestinal.
– Le fonio contient également des vitamines et des minéraux qui renforcent notre système immunitaire.
Les principaux minéraux du fonio :
1. Le magnésium : essentiel à la vie, le magnésium doit être apporté par l’alimentation de manière adéquate. Il réduit la fatigue, contribue au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
2. Le zinc : favorise le fonctionnement normal du système immunitaire, maintient une vision et une ossature normales, et joue un rôle dans les fonctions cognitives.
3. Le calcium : essentiel à la structure osseuse et à de nombreuses fonctions biologiques telles que la contraction musculaire, la coagulation sanguine et la libération d’hormones.
4. Le phosphore : assure une bonne densité minérale osseuse pour la solidité des os et des dents.
Les vitamines du fonio :
1. La thiamine : joue un rôle important dans le métabolisme énergétique, la fonction nerveuse et la santé cardiovasculaire.
2. La riboflavine : contribue au fonctionnement normal du système nerveux, à une belle peau et une vision normale.
Tout le monde peut-il consommer du fonio ?
Chez les personnes souffrant de problèmes gastriques et d’estomac, une consommation excessive de fonio peut entraîner des effets secondaires. Il est donc conseillé de le consommer avec modération pour éviter les ulcères et les douleurs gastriques. Il est également recommandé de boire suffisamment d’eau pour faciliter le transit intestinal et l’absorption du fonio, précise le nutritionniste Cissoko.
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