experts du régime méditerranéen, un master est né à Pise

Le Master de premier niveau en Sciences Sensorielles pour une alimentation saine et consciente est né à l’Université de Pise, en collaboration avec l’Académie Internationale d’Analyse Sensorielle. L’objectif est de rendre plus consciente l’approche de l’alimentation et plus enrichissante l’application des principes d’une alimentation saine et correcte, à commencer par le régime méditerranéen. Le nouveau master est ouvert aux diplômés de toutes les disciplines et il est possible de s’inscrire jusqu’au 13 novembre. Les compétences acquises peuvent être utilisées dans différents secteurs, de la technologie pour optimiser le profil sensoriel des aliments, à la communication, au marketing, jusqu’au domaine éducatif. La formation est organisée en 4 modules, dont 3 en ligne, avec des cours concentrés entre les vendredis et samedis de mi-janvier à mi-juillet. Il existe également des séances interactives d’analyse sensorielle des principaux aliments qui caractérisent le régime méditerranéen, par exemple le vin, le pain et les pâtisseries, l’huile, les fromages, la charcuterie, le chocolat, le café.

“Le régime méditerranéen est souvent mentionné dans les programmes télévisés qui parlent de cuisine et de bonnes habitudes alimentaires pour atteindre le bien-être, mais lorsque nous essayons de concrétiser ces concepts, des difficultés surgissent – explique Francesca Venturi, professeur à l’Université de Pise – En effet, nous savons choisir les aliments que nous mangeons et reconnaître leurs caractéristiques au-delà des informations nutritionnelles que nous trouvons sur les étiquettes ? En réalité, nos sens nous parlent, ils nous donnent des indices. Cependant, dans la plupart des cas, nous ne savons pas écouter. à ce que nous dit l’alimentation, ou nous nous laissons distraire par ce qui est spécifiquement ajouté aux aliments pour influencer nos choix. D’où la nécessité, pour le master, de développer une approche innovante et consciente du choix des régimes alimentaires”.

Le master est promu par le Département des Sciences Agricoles, Alimentaires et Agro-Environnementales de l’Université de Pise et par le Centre Interdépartemental de Recherche Nutraceutique et de Nutrition pour la Santé Nutrafood. Le coût est de 3 600 euros et des concessions et subventions sont prévues. Pour info: