Espagne : la petite sœur de Majorque est idéale pour faire de la randonnée et boire du vin

VIl y avait beaucoup de pierres et peu de pain. Comme dans le poème de Ludwig Uhland, c’était aussi à Minorque en 1830. A cette époque, les gens quittaient leur petite île en masse pour l’Algérie. Une plaque sur la montagne El Toro le rappelle. Les arrière-grands-parents de l’existentialiste Albert Camus faisaient également partie des émigrants. Le grand écrivain français n’a jamais visité la patrie de ses ancêtres. Il a beaucoup manqué là-bas.

Il y a encore beaucoup de pierres sur l’île, dont beaucoup sont construites sur 11 000 kilomètres de murets de pierres sèches, qui protègent et délimitent les champs, mais sont aussi synonymes de douceur de vivre. Parce qu’un vin très spécial prospère dans la terre caillouteuse, comme l’explique le vigneron barcelonais de Pau lors d’une visite des vignobles de la plus grande cave de l’île de Binifadet.

Il y avait du vin sur l’île pendant des siècles jusqu’à ce que le phylloxéra tue la vigne. Plus qu’un passe-temps, le Minorquin Carlos Anglès a planté les premières vignes à Sant Lluís en 1976.

C’est devenu un métier il y a 30 ans. Aujourd’hui, Binifadet produit 90 000 bouteilles par an. Vous ne voulez pas de taille, dit Pau, vous voulez de la qualité. Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malvasia et Muscat sont cultivés.

Le “fou” sur la table

Mais la magie, dit Pau, opère dans la cave à vin, où les fûts de vin pleins sont stockés le long d’un mur de calcaire. Il assure une température et une humidité stables. “Nous avons les conditions idéales pour le vin”, se réjouit le vigneron.

Il est donc temps d’essayer quelque chose de nouveau, comme le vin d’orange mûri dans l’amphore. Ou le vin d’été léger au nom ironique “Merluzo” (signifiant “imbécile”), un doux mélange de Chardonnay, Malvasia et Muscat. “Quand vous buvez le Merluzo”, dit Pau, “vous n’avez besoin de rien d’autre, pas de fromage, juste des amis et une autre bouteille.”

Catalina de Finca Lluriach Vell a probablement une opinion différente. Après tout, elle et son partenaire Toni vivent principalement du fromage depuis sept ans. Ils calculent 9 000 litres de lait par vache et par an, 45 vaches laitières se tiennent dans l’étable ouverte ou paissent dans les pâturages.

La forme du fromage Mahon épicé, ainsi nommé d’après le port d’exportation de Mahon, est obtenue en pétrissant et en pressant le caillé dans un chiffon, comme au bon vieux temps. travail acharné pour les mains. Les coins de la toile forment une sorte de croix sur le fromage affiné.

fromage et saucisses

Le fromage doit reposer dans la salle de séchage pendant au moins deux mois – plus la période de repos est longue, plus le goût est intense. Le pain est retourné une fois par semaine, frotté à plusieurs reprises avec de l’huile d’olive et saupoudré de paprika. C’est ainsi que le Queso de Mahón mérite son label de qualité.

La finca, entourée de prairies fleuries et avec une belle vue sur les collines verdoyantes, n’est pas la seule à produire du fromage – après tout, 2500 tonnes d’or jaune sont produites à Minorque chaque année.

Cependant, Katharina et Toni ont d’autres trésors sur leur aire de séchage : les sobrasadas typiques y sont accrochées en rang et en file, avec de longues et fines saucisses dures entre les deux. Personne n’a faim ici, même si le sol est rocheux.

Le chemin du voleur

Mais les pierres ont aussi leur bon côté, car elles conviennent au pavage de chemins comme le Cami de Cavalls. Le chemin autour de l’île est long de 180 kilomètres, un ancien chemin de patrouille le long de la côte, qu’il est préférable de parcourir par étapes. Parce qu’il n’y a pas d’hébergements ni de campings le long du chemin, comme l’explique le biologiste Alex Cortada.

Depuis deux ans, la trentenaire longiligne à lunettes et à petite barbe est à la tête du projet, financé en partie par l’écotaxe prélevée sur les touristes. Et Alex est enthousiaste à propos de son travail. Il a été particulièrement séduit par une section pavée de Cala de San Esteve.

Une partie de la chaussée vient de l’ancien temps, une partie a été nouvellement créée par un spécialiste selon l’ancien modèle. Il descend fortement sur les pierres lissées par de nombreuses chaussures, puis monte tout aussi rapidement.

Le sentier de grande randonnée n’est pas toujours aussi caillouteux. Dans le Barranc d’Algendar, une petite gorge, il mène sur un terrain sablonneux à travers des rochers escarpés et une jungle verte. Ici, où, selon la légende, un voleur aux cheveux bouclés, surnommé Curly, s’est caché dans les sous-bois denses, il est agréablement ombragé même pendant l’été chaud de l’île.

1400 sortes de plantes

Le fourré devint un piège pour le bandit lorsque les poursuivants y mirent le feu. Ainsi, dit-on, Curly a été capturé et un nouveau chemin a été créé, Pas d’en Revull (“Curly’s Crossing”).

Il y a pas mal de légendes sur Minorque, comme le sait bien le célèbre Londonien Francis Hoare, venu sur l’île après de longues années d’errance en Inde, au Mexique et aux Samoa. Ici, il a fondé une famille et s’est senti chez lui. Et c’est pourquoi il est aussi fier qu’un natif de Minorque des 1600 monuments préhistoriques de Minorque, qui deviendront bientôt le patrimoine mondial.

Le nerveux de 68 ans aux cheveux grisonnants et aux traits fins du visage est également enthousiasmé par la biodiversité de l’île. Il y a 1 400 espèces de plantes ici, dit-il, dont beaucoup sont endémiques, ce qui signifie qu’elles ne poussent que sur l’île.

Le fait que ce soit toujours le cas est également dû au fait que Minorque a évité les pires péchés touristiques et se concentre désormais sur la durabilité. Les hôtels font aussi leur part. L’hôtel Palladium à Arsenal d’en Castell, par exemple, fonctionne avec de l’électricité verte et du photovoltaïque.

Une montagne comme centre spirituel

Il y a deux ans, le groupe hôtelier, l’un des plus importants d’Espagne, a repris l’hôtel vieillissant de 1976 et l’a complètement bouleversé. Tout est lumineux et convivial, le service est attentionné et malgré la formule « tout compris », les buffets proposent beaucoup de cuisine régionale.

Mais surtout : La vue sur la baie en forme de croissant est magnifique pour la peinture. Vous pouvez également vous en rapprocher et des baies voisines en vélo électrique, bien que certains chemins soient assez rocheux. Mais c’est comme ça sur cette île pierreuse.

La plus belle vue est probablement depuis la montagne panoramique El Toro, à seulement 357 mètres, la plus haute montagne de l’île – et un lieu de pèlerinage. Pour François, c’est même “le centre spirituel de Minorque”. La petite église blanchie à la chaux dans une cour intérieure abrite la “Virgen del Toro”, la Mère de Dieu du Taureau, l’homonyme de la montagne.

Selon la légende, un taureau a conduit deux moines à la sculpture en bois de la Madone et leur a fait construire une église sur la montagne. La grande statue du Christ devant la cour attire encore plus l’attention que la Mère de Dieu avec le taureau. Cela rappelle le monumental Christo Redentor sur le Corcovado à Rio.

Vue sur la mer depuis les bars

Dans la capitale Mahon, il y a à nouveau un marché. Des vêtements fabriqués en Inde sont proposés à la vente sur les stands. Des sacs pas chers et des bijoux scintillants, mais aussi les fameuses sandales minorquines. Il y a beaucoup d’activité dans les rues étroites et dans les cafés en plein air. Toutes les places du marché aux poissons sont également occupées à l’heure du déjeuner.

Ce n’est même pas encore la haute saison. Mais pour les touristes de plage, visiter la ville est un changement bienvenu. Et Mahon récompense la curiosité avec un mélange atmosphérique de palais classiques, de belles places, d’églises imposantes et du plus grand port naturel de la Méditerranée.

Ici, vous pouvez vous asseoir dans l’un des bars et passer la journée à regarder la mer. Mais vous pouvez aussi faire un détour par le marché aux légumes, qui est installé dans l’ancien cloître du monastère.

Il y a le royaume de Maria Caimaris, une petite minorquine pleine de vie. Elle a été championne du monde de lance-pierres, raconte la femme végétale à la coupe courte grise, et montre comment cela fonctionne avec une fronde traditionnelle en fibres d’agave.

Des pierres comme patrons de nom

Elle explique fièrement que sa fronde peut lancer un projectile de pierre à des vitesses allant jusqu’à 200 kilomètres à l’heure. Dans les temps anciens, les insulaires avaient défendu leur île avec des frondes et salué les conquérants étrangers avec une grêle de pierres. C’est pourquoi les îles ont reçu le nom d’îles Baléares des Baléares (frondeurs de pierre).

Les Romains appelaient la plus grande des îles “Balearis Major”, plus tard brièvement “Majórica”, et la plus petite “Balearis Minor” ou “Minórica”. Celle-ci est ensuite devenue “Majorque” et “Minorque”. Vous pouvez voir à quoi peuvent servir les pierres.

Conseils et informations :

S’y rendre : Iberia dessert Mahon via Madrid. Cela peut prendre jusqu’à six heures. Coûts à partir de 273 euros aller et retour. TUIfly propose un vol direct de deux heures depuis Munich, à partir de 128 euros aller-retour. Lufthansa vole directement de Francfort à Mahon, à partir de 279 euros avec un vol aller-retour.

Résider: Le Palladium Hotel Menorca est situé dans la baie d’Arenal d’en Castell, qui est considérée comme l’une des plus belles baies du nord de Minorque et est le point de départ et d’arrivée du Cami de Cavalls. Chambre double en demi-pension à partir de 240 euros (www.palladiumhotelgroup.com). L’arrêt de bus pour Mahon se trouve juste en dessous de l’hôtel. Les vélos électriques peuvent être loués à partir de www.happymenorca.es/electric-bikes/.

Ceux qui préfèrent vivre en ville peuvent séjourner au Boutique Hotel Jardi de ses Bruixes : San Fernando 26, Mahon, chambre double à partir de 175 euros (hotelsesbruixes.com/es/).

Visite: La finca et le magasin de la ferme de Catalina et Toni peuvent être visités (Carrer de Tramuntana, 07740 Es Mercadal, lluriachvell.com/de/). La cave Binifadet accueille également des hôtes (Ctra. Sant Lluís-Es Castell, km.0,5, Sant Lluis, www.binifadet.com).

Information: AETIB, Agence pour la Stratégie Touristique des Îles Baléares, Tél. 0034/971/176699, aetib.caib.es, menorcaaldia.com, www.menorca.es

La participation au voyage a été soutenue par Palladium Hotel Group et Agencia des Estrategia Turistica de las Illes Balears. Nos normes de transparence et d’indépendance journalistique peuvent être consultées sur axelspringer.de/unabhaengigkeit.

Cet article a été publié pour la première fois en juin 2022.