Entreprises artisanales : encore en baisse – un quart de boulangeries en moins en Allemagne depuis 2015

DLe nombre d’entreprises de boulangerie en Allemagne a encore diminué en 2023. Au 31 décembre 2023, il y avait 9 242 entreprises de ce type employant un peu plus de 235 000 salariés, comme l’a annoncé samedi l’Association centrale du commerce allemand de la boulangerie. Le nombre d’entreprises a diminué de 3,8 pour cent par rapport à l’année précédente et le nombre d’employés de 1,4 pour cent.

Le nombre de points de vente dépasse toujours largement les 40 000, précise le communiqué. La comparaison à long terme montre qu’un quart des entreprises ont fermé leurs portes depuis 2015. A cette époque, il y avait encore 12 155 entreprises de boulangerie.

Parallèlement, le nombre d’examens de maîtrise réussis a augmenté. «Au total, 284 compagnons ont passé l’examen de maître artisan en 2023, ce qui correspond à une augmentation de 7,6 pour cent», indique la centrale. « Il est trop tôt pour parler d’un revirement, mais nous sommes fiers de voir qu’un grand nombre de jeunes poursuivent leur formation de haute qualité et contribuent ainsi à maintenir le standard de qualité dans notre pays », a déclaré Roland Ermer, président de l’Association Centrale.

Dans le métier de boulangerie, l’exigence de savoir-faire de maître s’applique : sans passer l’examen de maître artisan, il n’est pas possible de reprendre ou de démarrer une entreprise. Le nombre de stagiaires a diminué de huit pour cent.