Le gloussement des poulets peut être entendu dans chaque village. En Moravie du Sud Pouzdřany, cependant, le son provient d’un environnement inhabituel. La poule réside dans un immense enclos dominé par trois maisons aux allures de maringotka. Malgré la taille du poulailler, le poulailler se trouve dans ces trois serres. Lorsqu’ils ont dégagé toute l’herbe autour d’eux, les éleveurs les déplacent un peu plus loin. Ils ont des poulaillers mobiles.
Cette image inhabituelle peut être vue à une courte distance du siège récemment reconstruit de la cave Kolby. Il a été récemment acheté par la société J&T du financier Patrik Tkáč et a fait l’objet d’une rénovation en profondeur. L’entreprise possède également un terrain à quelques centaines de mètres et au lieu de le laisser vide, elle y a placé les trois poulaillers mentionnés. Le vigneron Vlastimil Nešetril s’occupe des deux.
Bien que le poulailler mobile soit une fonctionnalité simple et qu’il soit à première vue assez proche d’un maringotka, il s’agit d’une matière relativement sophistiquée. Le poulailler est autonome, avec du photovoltaïque sur le toit. L’ordinateur contrôle la ventilation, le chauffage ou le refroidissement, surveille les niveaux d’eau et d’alimentation dans les réservoirs et avertit des situations inhabituelles. Les poules vont ensuite pondre des œufs sur un tapis spécial, que l’opérateur allume après la ponte, et les œufs sortent directement du poulailler et entrent dans la salle de tri. Là, ils sont vérifiés, emballés et dirigés vers le magasin.
“Vous pouvez accrocher le poulailler au tracteur et le faire glisser là où vous en avez besoin. Les poulets mangeront l’herbe dans environ deux semaines, mais en même temps, ils fertiliseront également le sol, de sorte qu’il repoussera.” décrit Nešetril. Ils produisent des œufs ici, dans la soi-disant steppe de Pouzdranská, depuis plus d’un an. Il y a jusqu’à 2 500 poules dans un poulailler, Kolby en a 7 400 au total.
Il y a jusqu’à deux mille cinq cents poules dans un poulailler
Selon Nešetril, il n’y a probablement pas de forme plus écologique d’élevage de poulets à grande échelle aujourd’hui. Bien qu’ils n’aient pas résolu la question fondamentale du monde, à savoir si l’œuf ou la poule est venu en premier, ils ont clairement indiqué que la poule a une valeur supérieure à ce que les élevages en cage lui attribuent.
Les œufs ressemblent à ça aussi. Kolby produit actuellement ceux étiquetés 1. Cela signifie qu’il s’agit d’œufs de poules élevées en plein air. Seuls les œufs marqués zéro sont meilleurs. Ils sont issus de l’élevage biologique. Et c’est exactement ce que vise Kolby.
“Ce n’est pas facile de passer au bio. Vous ne pouvez donc pas produire une seule chose, mais tout. Et comme Kolby a des vignobles qui sont passés à la production biologique depuis janvier, les œufs seront également biologiques », explique le chef vigneron.
Mais il faudra deux ans avant que les œufs obtiennent la note zéro. Les éleveurs devront prouver, par exemple, que l’herbe que mangent les poules n’a pas été fertilisée depuis deux ans. Et même si c’est ainsi que fonctionne le poulailler depuis sa création, la période de transition doit encore être maintenue. C’est aussi pourquoi, selon Neštěril, il y a une telle soif de produits biologiques dans les chaînes de magasins. Peu de gens sont capables de suivre les règles.
Kolby a trois poulaillers
Le coût de production d’un œuf est compris entre trois et demi et quatre couronnes à Kolba. Dans les chaînes, ces œufs se retrouvent généralement à huit à neuf couronnes, tandis que la marge pour les éleveurs est d’environ une couronne. Selon Nešetril, ce n’est pas bon marché, mais les poules en élevage biologique ont des besoins alimentaires plus exigeants.
“Cependant, en raison de l’augmentation du prix des intrants, le prix des œufs conventionnels a également augmenté, de sorte que le prix s’est rapproché. Si l’élevage en cage est interdit, la transition ne sera pas aussi difficile pour les clients », dit le directeur de la cave locale.
Kolby valorise évidemment ses poules. Il les garde à la vigne pendant treize mois, moment où leur productivité est la plus élevée. Même alors, il ne veut pas les abandonner à leur sort. Kolby vend la poule, mais il essaie de voir à qui. Ils vont principalement dans de petites fermes, chez des gens des villages voisins. Dans l’arrière-cour, la poule peut vivre paisiblement encore trois ans. Elle ne pond qu’un œuf tous les deux jours. “Au fil du temps, nous aimerions créer un groupe d’abonnés. Puisque nous prenons déjà tellement soin des poussins, nous voulons qu’ils continuent à se porter bien.” dit Neštiril.
Quand les poules mangent de l’herbe, il suffit de déplacer le poulailler
La production est maintenant d’environ deux millions d’œufs par an. Environ la moitié vont dans les supermarchés traditionnels. Les clients peuvent également les trouver, par exemple, dans les magasins en ligne Rohlík et Košík ou à Kaufland ou Globus. Ils sont vendus ici sous la marque Vejce Zlouky. Il se dirige également vers Bidfood, qui est un distributeur gastro.
La diffusion est double. L’un vient de Pouzdřany en Moravie du Sud, d’où les œufs sont transportés vers Brno et la région de la Moravie du Sud. La deuxième étape est située à Zbraslav, c’est la société ARC Integrity, qui coopère avec J&T. Les restaurants, hôtels et boulangeries de Prague, où l’intérêt pour les œufs est le plus grand, seront contractés à partir de là. Kolby prévoit également d’avoir un magasin à la cave elle-même.
Il semble que les poulets et les raisins vont de pair. “Les poulets sont le meilleur engrais au monde, ils ont beaucoup d’azote et de minéraux, ils doivent juste s’asseoir et fermenter pendant un moment. La consommation de fumier sur les vignes à Kolby est d’environ 300 tonnes par an, les poules en produisent environ 250. C’est ainsi que nous avons résolu le fumier pour la cave.” représente Neštiril. Kolby réussit ainsi à introduire un nouveau terme dans le dictionnaire agricole : la vigne.
