Bien que la teneur en sucre de la sriracha puisse ne pas déclencher d’alarmes à première vue, la diététicienne Pegah Jalali a déclaré Journal des hommes que de nombreux amateurs de sriracha ne consomment pas une simple cuillère à café. Au lieu de cela, elle affirme que la plupart des gens utilisent plus près d’une cuillère à soupe par repas, ce qui équivaut à ¾ d’une cuillère à soupe de sucre et 12% de la quantité quotidienne recommandée de sodium pour la journée. Certaines marques de sriracha contiennent également des conservateurs comme le bisulfate de sodium, qui peut provoquer une respiration sifflante, de l’urticaire et des maux d’estomac chez les personnes sensibles aux sulfites (par Mangez ceci, pas cela !).
Comme toutes les sauces piquantes et les piments, la sriracha contient de la capsaïcine, un composé qui provoque l’effet brûlant que beaucoup connaissent et aiment (par Société américaine de chimie). UN étude de 1992 publié dans le Journal of Gastroenterology and Hepatology a révélé que la capsaïcine ralentit le taux de vidange gastrique, ce qui peut contribuer à l’indigestion et reflux d’acide. La diététicienne Amanda Saucda a expliqué que le même composé peut également provoquer une irritation de l’intestin qui peut vous faire courir aux toilettes (par Eat This, Not That!).
