Écrasé de pommes de terre avec trempette de betterave et salade d’épinards | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour la trempette à la betterave :

Épluchez et râpez finement le raifort. Lavez et nettoyez les betteraves. Envelopper individuellement dans du papier aluminium avec un peu de graines de carvi et cuire au four à 180 degrés (chaleur voûte/sol) pendant 75 minutes. Laissez-le ensuite refroidir légèrement, épluchez-le, coupez-le en petits morceaux et mixez-le finement avec du vinaigre et du raifort. Ajoutez la crème sure et assaisonnez la trempette avec du sel, du poivre, du sucre et du paprika fumé en poudre.

Ingrédients pour les pommes de terre écrasées :

Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée avec du carvi jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis égouttez-les et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pressez délicatement les pommes de terre avec un verre. Cuire au four préchauffé à 220 degrés (four ventilé) pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez l’ail, coupez-le finement et mélangez-le avec l’huile et le paprika en poudre. Râper le fromage. Badigeonner les pommes de terre d’huile d’ail et de paprika, étaler le fromage dessus et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saupoudrez ensuite d’un peu de sel marin et servez.

Ingrédients pour la salade d’épinards :

Mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre et assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Incorporer l’huile. Lavez les épinards, séchez-les, hachez-les grossièrement et laissez-les mariner dans la vinaigrette.

Organiser:

Placer 1 portion de pommes de terre écrasées au milieu d’une assiette. À côté, disposez 1 morceau de trempette de betterave et un peu de salade d’épinards.