Éclosion de Salmonella en Slovénie, steak tartare lié comme source possible

Bureau de nouvelles @bactiman63

L’Administration pour la sécurité alimentaire, la médecine vétérinaire et la protection des végétaux (UVHVVR) en collaboration avec l’Institut national de la santé publique (NIJZ) enquête sur l’augmentation du nombre de cas signalés d’infections à salmonelles en Slovénie, qui sont traités par les unités régionales du NIJZ Ravne na Koroškem, Murska Sobota, Celje et Ljubljana. Sur la base des informations reçues du service épidémiologique du NIJZ, l’UVHVVR a lancé des enquêtes et des inspections.

Les premiers résultats de l’enquête sur le cas ont été présentés aujourd’hui lors de la conférence de presse par Sanja Vuzem, Ph.D. méd., spéc. (NIJZ), dr. Branko Podpečan et M.Sc. Nadja Škrk (UVHVVR) et dr. Majda Biasizzo (Institut national vétérinaire – NVI).

Sanja Vuzem, Ph.D. med., spec., A déclaré que le NIJZ a enregistré 19 cas confirmés d’infection à salmonelle à 12h00 aujourd’hui, qui sont traités par les unités régionales du NIJZ. L’enquête épidémiologique a montré qu’il s’agissait majoritairement de cas non liés, mais la probabilité de consommer le même aliment ressortait. L’infection à Salmonella peut résulter de la consommation de certains aliments mal transformés ou préparés, tels que la viande crue (le plus souvent de la volaille) et les œufs. Afin de prévenir l’infection, il est extrêmement important que les aliments mentionnés ci-dessus soient correctement et soigneusement traités thermiquement avant consommation. La bactérie salmonelle se transmet également par contact avec des personnes infectées et malades. Le patient/personne infectée excrète la salmonelle avec des matières fécales, d’où elle peut se retrouver sur les mains ou dans l’environnement et sur d’autres personnes. L’infection peut également se produire par contact direct avec des animaux infectés.

Le Dr Branko Podpečan a présenté les activités actuelles de l’Inspection de la sécurité alimentaire, de la médecine vétérinaire et de la protection des végétaux, qui étaient basées sur les informations du NIJZ. Celles-ci concernaient initialement la vente d’une préparation de viande potentiellement contaminée dans trois chaînes de distribution de deux producteurs slovènes. En interrogeant et en vérifiant les données reçues, il a été établi que la préparation de viande d’un seul producteur slovène était vendue dans des chaînes de vente au détail. Une inspection a été instituée (qui est toujours en cours) au cours de laquelle la présence de salmonelle a été confirmée dans un échantillon. Il a souligné que le lien entre les cas de NIJZ et l’Inspection de la sécurité alimentaire, de la médecine vétérinaire et de la protection des végétaux ne peut être ni confirmé ni nié pour le moment.

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M.Sc. Nadja Škrk a expliqué le contenu de l’inspection extraordinaire dans l’usine identifiée, qui a vérifié la traçabilité des matières premières, la traçabilité des produits, l’état sanitaire et technique des locaux et des équipements de l’usine, les procédures de nettoyage, les déclarations individuelles sur les symptômes de la maladie des employés et les conclusions de leurs propres contrôles. 5 échantillons officiels de matières premières et de produits finis ont également été prélevés, les résultats ne sont pas encore connus. Il a été constaté que déjà le 18 novembre, la chaîne de distribution avait elle-même informé le fabricant de la suspicion potentielle de problèmes digestifs causés par le steak tartare. Dans le cadre de ses propres contrôles, ce dernier a prélevé un échantillon de steak tartare et l’a envoyé au laboratoire pour analyse. Le fabricant a reçu le rapport partiel officiel le 22 novembre, la présence de bactéries salmonelles a été confirmée dans cet échantillon, et aujourd’hui, 23 novembre, le rapport a été complété, à savoir, Salmonella Enteritidis a été trouvée dans l’échantillon. Hier, sur la base des résultats, un rappel de la nourriture a été commandé sur le marché, des informations à ce sujet sont également publiées sur le site Web de l’UVHVVR. Dans le même temps, 29 employés ont été envoyés pour une inspection dans le but de les exclure de l’adhésion, et la production et la distribution d’aliments non traités thermiquement sont également temporairement interdites. Elle a souligné que ce dernier résultat ne signifie pas encore un lien direct entre le malade et la salmonelle trouvée dans le steak tartare, cela ne sera confirmé que par de nouvelles analyses du génome des isolats isolés à la fois des personnes malades et des aliments. Elle mentionne également que l’UVHVVR a prélevé 12 échantillons de viande de canard dans le cadre du programme d’échantillonnage annuel de la Saint-Martin. Salmonella a été confirmée dans trois cas, à savoir Salmonella Typhimurium dans deux cas et Salmonella Enteritidis dans un cas.