D’être rassasié pendant le jeûne

EIl n’est pas étonnant que les cures de jeûne professionnelles comprennent des conférences, des randonnées, du yoga et des conversations. Parce que jeûner, avouons-le, est ennuyeux.

Il n’y a rien à faire. Il n’est plus nécessaire de faire les courses, de hacher, de cuisiner, sauf pour les soupes à jeun, mais aucun chef qui se respecte ne considère le bouillon sans sel comme un plat. Bien sûr, il y a des enveloppements de foie, des bains alcalins, éventuellement des livres que vous avez envie de lire, et puis il y a ces hormones du bonheur qui vous procurent une sensation d’exaltation à un moment donné. Mais en attendant? Regarder un mur blanc toute la journée ? Êtes-vous peintre?

Internet peut également aider ici. Les anti-ennuis du jeûne sont apparus lors d’une cure Schroth. À quatre heures du matin, j’étais allongé – comme c’était normal pour le traitement – enveloppé comme une saucisse dans un drap humide, regardant le plafond d’un hôtel et je n’arrivais pas à dormir. La nuit suivante, j’ai laissé un bras libre pendant que j’étais enveloppé, puis j’ai placé secrètement l’iPad sur mon ventre et j’ai regardé des vidéos d’œufs brouillés sur YouTube. Depuis l’épisode “L’élégance avec des œufs”, je sais deux choses : quand il s’agit d’œufs brouillés, personne ne peut battre la grande Julia Child (ne mélangez pas d’ingrédients humides dans les œufs !). Et : vous n’avez pas besoin de manger pour vous sentir rassasié.

On dit depuis longtemps que quiconque imagine manger quelque chose finira par perdre l’appétit. C’est maintenant controversé. Des chercheurs du MIT ont récemment découvert qu’il existe des groupes de neurones dans notre cerveau qui réagissent de la même manière à la nourriture qu’aux visages. La nourriture, disent les scientifiques, n’est pas seulement de la nourriture !

Manger c’est sérieux

Oui, tu veux crier. Comme tu as raison ! Après plus de 20 jeûnes, je suis sur Instagram des confiseuses qui bizarrement ne prennent jamais de poids, des pâtissières végétaliennes à la stature de grue. Je collectionne les recettes de ragoûts coréens et les pépites de chocolat aux dattes. Je suis un chef britannique nommé Thom Bateman (pour les accompagnements) et le nutritionniste américain Dr. Michelle Davenport (pour les œufs onsen). Pendant un moment, j’ai suivi « Insulinrésistant 1 », un homme qui mangeait quelque chose et vérifiait son taux de sucre dans le sang, mais ensuite je me suis ennuyé avec lui aussi. Je ne suis plus la grand-mère italienne Nonna Silvi et le chef américain David Chang, tout cela est devenu trop gras pour moi. Je suivrais Yotam Ottolenghi s’il avait plus de vidéos.

Je n’aime pas les pâtissiers qui modélisent des locomotives en chocolat ou les boulangers dont les gâteaux ressemblent à Hulk. Manger est sérieux. Qu’est-ce que Tsukemono ? Comment faire des galettes de riz coréennes à la maison ? Comment fonctionnent les brownies au citron sans gluten ? Peut-on rouler un tamagoyaki rectangulaire dans un moule rond ?

Mais la beauté du jeûne ne réside pas dans ces jeux d’esprit, ni dans la perte de poids, ni dans le sentiment d’exaltation, ni dans le nettoyage intérieur. La beauté du jeûne réside dans le manque de vapeur. Enfin, le monde peut glisser dans votre gorge. Vous êtes trop fatigué pour vous énerver, trop fatigué pour vous en soucier et – en supposant que vous n’ayez pas à travailler en parallèle – vous êtes hors jeu.

Vous n’avez la force que pour l’essentiel et vous le reconnaissez soudain. Et puis vous pouvez simplement vous endormir au milieu d’une phrase, en pleine journée. Rêver de cuisiner une algue kombu pour le tsukemono, le légume mariné japonais.