Une entreprise de viande a réussi à fabriquer des boulettes de viande de mammouth laineux à partir de l’ADN de l’animal disparu.
a boulette de viande cultivée en laboratoire est l’œuvre de Vow, une startup australienne de viande cultivée qui se consacre à mettre en évidence les impacts négatifs de l’agriculture animale et de la production de viande sur le changement climatique.
Selon Vow, qui note sur son site Web qu’il est “clair que nous devons changer notre façon de manger”, les problèmes causés à la planète par la demande croissante de viande peuvent être résolus par l’utilisation de cellules et d’ADN plutôt que par l’abattage. d’animaux.
“Nous avons un problème de changement de comportement en matière de consommation de viande”, a déclaré George Peppou, PDG de Vow. Gardien.
“L’objectif est d’empêcher quelques milliards de mangeurs de viande de manger [conventional] protéines animales à manger des choses qui peuvent être produites dans des systèmes électrifiés.
“Et nous pensons que la meilleure façon d’y parvenir est d’inventer de la viande. Nous recherchons des cellules faciles à cultiver, vraiment savoureuses et nutritives, puis mélangeons et assortissons ces cellules pour créer une viande vraiment savoureuse.
Pour créer les boulettes de viande de mammouth laineux, qui ont été dévoilées cette semaine à Nemo, un musée des sciences aux Pays-Bas, la société a travaillé avec le professeur Ernst Wolvetang de l’Institut australien de bioingénierie de l’Université du Queensland pour créer la protéine musculaire de mammouth.
Le processus impliquait d’obtenir une séquence d’ADN pour la myoglobine de mammouth et de combler toutes les lacunes du code génétique à l’aide d’ADN d’éléphant, selon le point de vente.
La séquence d’ADN a ensuite été placée dans des cellules souches d’un mouton, qui se sont répliquées pour former les milliards de cellules nécessaires pour créer la viande des animaux disparus.
“C’était ridiculement facile et rapide”, a déclaré le professeur Wolvetang. “Nous avons fait cela en quelques semaines.”
Cependant, personne n’a encore mangé les boulettes de viande, car Wolvetang a noté les dangers associés à la viande.
“Nous n’avons pas vu cette protéine depuis des milliers d’années”, a-t-il expliqué. «Nous n’avons donc aucune idée de la réaction de notre système immunitaire lorsque nous en mangerons. Mais si nous le faisions à nouveau, nous pourrions certainement le faire d’une manière qui le rendrait plus acceptable pour les organismes de réglementation. »
Les mammouths laineux ont commencé à disparaître il y a 10 000 ans, avant de disparaître il y a 4 000 ans, selon le Muséum d’histoire naturelle. L’extinction du mammouth laineux a été liée aux humains, dont le régime alimentaire comprenait les animaux, et au changement climatique.
Quant à savoir pourquoi Vow a choisi de créer la boulette de viande cultivée en laboratoire à l’aide d’ADN de mammouth laineux, la société a déclaré sur son site Web que le mammouth est un “symbole monumental de perte et de l’impact que le changement climatique drastique peut avoir”.
“Comme l’animal était incapable de s’adapter à son environnement en constante évolution, nous nous sommes demandé si ce géant pouvait devenir une lueur d’espoir pour l’avenir de l’alimentation”, a déclaré Vow.
La société a également révélé qu’elle avait choisi de créer une boulette de viande “emblématique” parce que la nourriture est “populaire dans de nombreuses cultures” et parce qu’il s’agit d’un “plat accessible, simple à préparer et abordable”. “Exactement ce que nous espérons réaliser pour les produits de viande de culture dans la fonctionnalité”, a ajouté Vow.
Ce n’est pas la première fois que l’ADN d’animaux disparus est utilisé dans la production alimentaire, car une société basée en Californie a précédemment créé des oursons gommeux en utilisant de la gélatine à partir d’ADN de mastodonte.
