Des plats de saumon cerise divertissent les touristes sur l’île d’Awaji

Le Yomiuri Shimbun

15h00 JST, le 28 mars 2023

MINAMI-AWAJI, Hyogo – Des plats à base de “Awajishima sakuramasu” (saumon cerise de l’île d’Awaji) sont servis dans les restaurants et les hôtels de l’île comme un avant-goût local du printemps, divertissant les touristes et autres.

Cette année, 56 plats de ce type, dont des bols de riz, des ragoûts et des pâtes, sont offerts dans 33 établissements. La gourmandise printanière, aux notes grasses et sucrées de grande qualité, ravira les visiteurs jusqu’à la fin du mois de mai.

Pour faire du saumon cerise une spécialité régionale, les pisciculteurs se sont lancés dans la culture du saumon cerise dans la baie de Fukura à Minami-Awaji, préfecture de Hyogo, depuis l’exercice 2015, tandis que les chefs locaux ont créé de nouveaux plats avec le saumon cerise pour divertir les touristes.

Fin février, le personnel de neuf restaurants s’est réuni pour présenter les plats de saumon cerise de cette année au campus Minami Awaji Shichi de l’Université internationale de Kibi.

En plus des bols de riz standard et des sushis roulés, il y avait aussi des plats uniques tels qu’un “bol de riz noir”, dans lequel du charbon de bambou est ajouté au riz cuit à la vapeur et à la pâte pour le saumon frit, et des “pâtes osashimi”, des cerises crues. filets de saumon posés sur des pâtes à base de pâte de fleur de cerisier. Les participants des agences de tourisme ont goûté les plats.

« Notre saumon cerise a grossi car la température de l’eau était élevée cet hiver. Nous espérons que beaucoup de gens goûteront notre saumon », a déclaré Wakao Maeda, le directeur de Fukura Fisheries Cooperatives, qui cultive du saumon cerise.