COMTÉ DE BROWARD, Floride. – Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux qui ont été fermés la semaine dernière par des inspecteurs du Florida Department of Business and Professional Regulation.
Selon les archives de l’État, aucun établissement n’a été fermé la semaine dernière dans le comté de Miami-Dade et les Florida Keys.
Tous les lieux mentionnés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.
*** RANCHO NANDO STEAKHOUSE
5200 UNIVERSITÉ NORD DR.
LAUDERHILL
FERMETURE ORDONNÉE 26/09/22
21 INFRACTIONS TROUVÉES
« Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé un cafard vivant rampant sur la lame de l’ouvre-boîte dans la zone de préparation. Observé un cafard vivant rampant sur un récipient de farine à pâtisserie avec de la farine à l’intérieur du récipient dans la zone de préparation. Observé 1 cafard vivant rampant sur la porte à côté de l’étagère de préparation. Observé 1 cafard vivant rampant sur une planche à découper sur la table de préparation. J’ai observé 2 cafards vivants rampant à l’intérieur pour aller dans des tasses stockées au-dessus de la portée debout dans le congélateur.
« Des cafards morts dans les locaux. Environ 75 cafards morts ou plus ont été observés dans la cuisine, la zone de préparation, le lave-vaisselle, à côté de la machine à glaçons, du mélangeur, de la zone de stockage à sec, sous l’étagère, la ligne de cuisson est trop nombreuse pour être comptée. Observé 3 cafards morts dans une machine à glaçons avec de la glace servie aux invités dans le coin cuisine. Observé 31 mouches mortes, y compris des cafards ou plus dans des écrans légers au-dessus de la zone de stockage sèche, atteindre la glacière.
“Arrêt de vente émis car la nourriture n’est pas dans un état sain et sain. Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l’intérieur de la machine à glaçons/du bac. Observé 3 cafards morts dans la machine à bac à glace.
« Accumulation de substance ressemblant à de la moisissure noire/verte à l’intérieur de la machine à glaçons/du bac. Observé 3 cafards morts dans la machine à glace. Voir Stop Sale on ice.
“Arrêt de vente émis sur le contrôle du temps / de la température pour les aliments de sécurité en raison d’un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Aliments TCS observés fabriqués à partir du 25 septembre conservés pendant la nuit dans une glacière au-dessus de 41 ° F de poulet râpé (47 F – Cold Holding); poulet cru (55F – Cold Holding); sauce piquante à l’ail et à l’huile (56F – Cold Holding); côtes levées précuites (50F – Cold Holding); assaisonnement pour viande à l’ail et à l’huile (50F – Cold Holding); mélange de crème de fruits de mer (50F – Cold Holding); haricots (50F – Cold Holding). Viandes observées plus froides sur la ligne de cuisson au-dessus de 41 °F par opérateur placé dans la glacière à partir de 11 h au-dessus de 41 °F pendant plus de 4 heures. bœuf cru (48F – Cold Holding) ; steak cru (48F – Cold Holding); saucisse de porc (44-47F – Cold Holding).
« Prêt à manger, contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité préparés sur place et conservés plus de 24 heures non correctement datés. Aliments TCS observés et poulet mariné à partir du 25 septembre poulet effiloché non daté (47F – Maintien au froid); poulet cru (55F – Cold Holding); sauce piquante à l’ail et à l’huile (56F – Cold Holding); côtes levées précuites (50F – Cold Holding); assaisonnement pour viande à l’ail et à l’huile (50F – Cold Holding); mélange de crème de fruits de mer (50F – Cold Holding); haricots (50F – Cold Holding).
«Pelle à glace en cours d’utilisation pour machine à glace située à l’extérieur non stockée de manière protégée entre les utilisations. Pelle à glace observée sur le rebord de glace non protégé. »
“La formation des employés requise a expiré pour tous les employés.”
***KABABI CAFÉ PAR KULUCK
3828 NORD UNIVERSITÉ DRIVE
LEVER DU SOLEIL
FERMETURE ORDONNÉE 29/09/22
24 INFRACTIONS TROUVÉES
A ÉGALEMENT FERMÉ LE 09/01/20
“Activité de rongeurs présente comme en témoignent les déjections de rongeurs trouvées. Observé environ 10 excréments de rongeurs ou plus sous les boîtes de soda et les réservoirs de CO2 dans la zone de stockage sèche située à côté du congélateur et des étagères avec des condiments. L’opérateur a lavé les sols et enlevé les excréments de rongeurs de la zone environnante. »
« Des cafards morts dans les locaux. Observé environ 10 cafards sur le sol dans la zone du bar de la porte sous l’équipement. Observé. Environ dix cafards morts ou plus dans toute la salle à manger. Sous les cabines Observé 2 cafards morts dans la zone désertique sous l’équipement Observé 1 cafard mort à portée debout dans une glacière stockée avec du riz cuit et une brochette de bœuf préparée dans la cuisine. Opérateur, j’ai nettoyé et désinfecté les zones et enlevé les cafards morts.
« Nourriture avec une croissance ressemblant à des moisissures. Voir stop vente. Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l’intérieur de la machine à glaçons/du bac. Intérieur observé de la machine à glace avec une substance semblable à de la moisissure dégoulinant de glace. »
« Accumulation de substance ressemblant à de la moisissure noire/verte à l’intérieur de la machine à glaçons/du bac. Intérieur observé de la machine à glace avec une substance semblable à de la moisissure dégoulinant de glace. »
« Accumulation d’oiseaux, d’insectes, de rongeurs ou d’autres nuisibles morts ou piégés dans les dispositifs de contrôle. Observé 6 pièges à mouches collants dans toute la cuisine avec plus de 50 mouches mortes par appareil ou plus attachées à chaque appareil. L’opérateur a jeté les appareils de la cuisine. »
“Dispositif de lutte contre les insectes installé au-dessus de la zone de préparation des aliments. Dispositif de lutte contre les insectes observé installé au-dessus du micro-ondes et des paniers pour les invités.
« Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Planche à découper observée, buses d’eau gazeuse dans la zone du bar avec une substance ressemblant à de la moisissure. Buses de soude observées d’une machine à soda située dans la salle à manger avec une substance ressemblant à de la moisissure. Évier de préparation observé dans la cuisine sali par une accumulation de graisse. »
« Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Évier de lavage des mains observé situé dans la zone de préparation utilisé comme évier pour évacuer l’eau du bœuf cuit. »
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