Des aliments ultra-transformés aussi addictifs que le tabac

Les graisses ajoutées et les glucides raffinés rendent les aliments aussi addictifs que le tabac pour les fumeurs. Les experts réclament davantage de restrictions sur ces aliments ultra-transformés en raison de leurs effets potentiellement addictifs et du lien entre ces types d’aliments et l’obésité.

De étude dans le magazine professionnel BMJ estime que les aliments ultra-transformés sont peut-être aussi addictifs que fumer. Dat komt volgens de onderzoekers omdat voedingswaren met geraffineerde koolhydraten en toegevoegde vetten, zoals bijvoorbeeld chips, donuts of kant-en-klare pizza, erg belonend en aantrekkelijk worden ervaren door ons brein, op een manier die vergelijkbaar is met hoe verslavende middelen zoals nicotine ervaren devenir.

La combinaison de glucides raffinés et de graisses semble même avoir un effet fortifiant sur les systèmes de récompense du cerveau, notent les auteurs de l’étude.

Lorsque les gens présentent des comportements alimentaires compulsifs pour ce type d’aliments, la consommation peut parfois répondre aux critères de diagnostic d’un trouble lié à l’usage de substances, ont indiqué les experts.

Alimentation compulsive

Pour leur analyse, les auteurs de l’étude ont examiné 281 études antérieures réalisées dans 36 pays. Ces données ont été comparées aux Échelle de dépendance alimentaire de Yale, un questionnaire standardisé conçu en 2009 pour évaluer avec précision les signaux d’alimentation compulsive. Que s’est-il passé ? 14 pour cent des adultes et 12 pour cent des enfants présentent des symptômes élevés de dépendance aux aliments ultra-transformés.

L’échelle de Yale Food Addiction Scale évalue le comportement alimentaire par rapport à onze critères symptomatiques d’un trouble lié à l’usage de substances, notamment un contrôle altéré, un état de manque ou la consommation continue de certaines substances malgré des expériences négatives.

Selon le questionnaire de Yale, la dépendance alimentaire est également associée à d’autres mécanismes courants qui rendent les personnes vulnérables à la dépendance : dysfonctionnement du système de récompense du cerveau, impulsivité, altération de la régulation des émotions, altération de la santé physique et mentale et qualité de vie inférieure.

Génocérovar

Les chercheurs affirment que tous les types d’aliments n’ont pas un effet addictif, mais cela est particulièrement vrai pour les aliments ultra-transformés qui contiennent de nombreux glucides raffinés et graisses ajoutées. Ceux-ci conduisent à « des niveaux de dopamine dans le cerveau similaires à ceux des substances addictives telles que la nicotine et l’alcool », affirment les chercheurs.

Lire aussi

La dopamine est un neurotransmetteur produit dans le cerveau et impliqué dans l’expérience du plaisir. C’est pourquoi la dopamine est également appelée hormone du bonheur ou du plaisir.

La dopamine est produite lorsque vous faites des choses qui, selon le cerveau, méritent une récompense, comme faire de l’exercice, manger, avoir des relations sexuelles ou tomber amoureux. Cependant, cette sensation agréable signifie que vous voudrez répéter le comportement induisant la dopamine.

De meilleures alternatives

Il n’est pas nécessaire de supprimer complètement tous les glucides ou graisses de votre alimentation. Il est important de savoir que les aliments ultra-transformés sont définis comme des aliments produits industriellement et contenant des ingrédients qui ne sont généralement pas disponibles dans la cuisine familiale.

Les pizzas ou pâtisseries faites maison avec des ingrédients comme du sucre non raffiné ou des graisses végétales par exemple sont une meilleure alternative.

Le docteur Sue Inonog dit Actualités médicales aujourd’hui qu’elle considère la recherche comme un “appel à l’action éclairant” “étant donné les taux alarmants et croissants d’obésité dans le monde”.

Elle considère également la recherche particulièrement pertinente en raison des différences d’obésité parmi certains groupes ethniques et/ou défavorisés qui ont moins accès à une alimentation saine.