DeMONTIS : Quand Zoom fait du kaboom lors de mon interview avec Jamie Oliver

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Ce ne serait pas Noël sans toucher la base avec le célèbre chef Jamie Oliver. Chaque année, nous avons hâte de retrouver le célèbre gastronome, ce que j’ai récemment fait via un appel Zoom aux bureaux d’Oliver au Royaume-Uni.

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Mais les choses se sont gâtées presque immédiatement. Après avoir testé mon système, mon écran s’est animé avec un Jamie souriant dans sa cuisine de travail, mais à ma grande horreur – aucun son ne sortait de sa bouche. Pendant un moment, j’ai cru que j’avais un anévrisme car je n’entendais rien de ce qu’il disait !

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Bien sûr, la panique s’est rapidement installée car mon ordinateur portable ne m’avait jamais fait défaut auparavant, mais j’étais là, frénétique, criant sur l’écran et essayant de ne pas ressembler à un cerf dans les phares.

À un moment donné, j’ai brandi une pancarte manuscrite indiquant « Rien ne fonctionne ! » à quoi Oliver a ri – silencieusement, bien sûr.

Nous avons improvisé et son équipe m’a appelé sur mon iPhone. J’ai pris des notes pendant qu’il parlait, tout en regardant le visage animé d’Oliver sur mon écran. Il a été gracieux en mentionnant que des problèmes informatiques se produisaient, pendant ce temps, je continuais à marmonner des pensées sombres, espérant qu’Oliver ne pouvait pas lire sur les lèvres à ce stade.

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Au final, tout s’est bien passé, avec Olivier partager ses réflexions et ses idées sur tout, de sa famille à ses passions alimentaires en passant par l’attente de revenir bientôt au Canada.

Oliver, considéré comme une institution culinaire, a partagé comment son monde tourne aujourd’hui autour de sa femme, Jools, et de ses cinq enfants – un, Buddy, 11 ans, semble donner à Oliver une course pour son argent en tant qu’étoile montante de la nourriture dans son propre droit. Buddy apparaît dans de nombreux médias sociaux et vidéos YouTube créant des plats avec une habileté de main qui rend son père très fier.

“J’aime tous mes enfants (mais) Buddy est un communicateur naturel”, a déclaré Oliver, ajoutant qu’il n’encouragerait ni ne découragerait aucun de ses enfants à suivre ses traces, mais qu’il ferait “tout ce qui les rend heureux”.

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Concernant ses dernières tendances culinaires, Oliver dit qu’il est fasciné par “les saveurs du Moyen-Orient” et les cuisines de pays comme le Liban, affirmant que tout le monde devrait être encouragé à sortir de sa zone de confort “et essayer quelque chose de nouveau”.

Au sujet de la hausse des prix des aliments, Oliver admet que le coût de l’énergie et l’inflation ont un impact sur le budget d’épicerie des gens, et il dit qu’il faudrait mettre davantage l’accent sur des aliments tels que «les haricots, les légumineuses, les légumineuses», qui sont non seulement délicieux mais sont regorgeant de nutriments et de bienfaits tout en étant facile sur le budget.

Oliver célèbre également son dernier livre, UNE(HarperCollins Canada), un livre riche en couleurs et en recettes savoureuses qui ne nécessitent qu’une seule casserole à créer – et dédié à sa femme, Jools.

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UNE offre exactement cela dans une sélection de recettes simples pour des repas rapides. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une casserole, d’une poêle ou d’un plateau. Voici une sélection de ONE parfaite pour les fêtes.

Gâteau au miel et à l’orange

“Ma chère Nan adorait une éponge cuite sur un plateau… Je pense qu’elle aurait vraiment aimé celle-ci”, a écrit Oliver dans son livre de recettes sur ce délicieux mélange d’amandes, de vanille et de yaourt. Pour 12 personnes

Huile d’olive

2 grosses oranges ou oranges sanguines

2/3 tasse de miel liquide

1-1/2 tasses d’amandes moulues

1-1/2 tasse de farine auto-levante

3/4 tasse de yogourt grec

2 c. pâte de gousse de vanille

2 gros oeufs fermiers

Facultatif : eau de rose

Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à rôtir de 12 par 8 pouces avec une feuille de papier parchemin puis la frotter avec de l’huile d’olive. Râpez finement le zeste d’orange dans un grand bol et réservez, puis prenez votre temps pour trancher très finement 1 orange en rondelles. Étalez-le dans le plateau, arrosez de 1/3 tasse de miel et faites cuire au four pendant 20 minutes.

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Pendant ce temps, ajouter les amandes, la farine, le yogourt et la pâte de vanille au bol de zeste d’orange. Casser les œufs, ajouter 3/4 tasse plus 5 c. d’huile d’olive, une petite pincée de sel de mer, le 1/3 de tasse de miel restant et un petit dé à coudre d’eau de rose, le cas échéant. Fouettez bien ensemble.

Retirer la plaque du four, verser délicatement la pâte à gâteau sur les tranches d’orange et remettre au four pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’une brochette insérée en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une planche et retirer délicatement le papier sulfurisé. Délicieux servi chaud avec une cuillerée de yaourt ou de crème anglaise.

Cuisson des pâtes de Buddy

Le jeune fils de Jamie Oliver, Buddy, donne du fil à retordre à son vieil homme ! Le jeune garçon est un naturel dans la cuisine et à l’écran, ici Buddy prend du brocoli et le sert dans une sauce au fromage avec des morceaux croustillants de pain à l’ail. Pour 8 personnes.

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2 têtes de brocoli (13 oz chacune)

4 gousses d’ail

Huile d’olive

1/2–1 c. flocons de piment rouge séché

6 tasses de lait 2%

3-1/2 oz. bébé épinard

3-1/2 oz. Fromage cheddar

1 lb de coquilles de pâtes séchées

3-1/2 oz. pain à l’ail

Préchauffer le four à 400F. Coupez et jetez les extrémités dures des tiges de brocoli, coupez les fleurons verts en morceaux de 1-1/4 pouce et mettez-les de côté, puis hachez grossièrement toutes les tiges restantes et placez-les dans un robot culinaire. Épluchez et ajoutez l’ail, puis mixez jusqu’à ce qu’il soit fin.

Placer une grande casserole peu profonde sur feu moyen. Une fois chaud, ajouter 1 c. d’huile d’olive et de flocons de piment, au goût. Dès qu’ils commencent à grésiller, ajoutez les tiges de brocoli blitzé. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps; verser 2 tasses de lait. Verser les 4 tasses de lait restantes dans le robot avec les épinards et émietter le fromage (vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez.)

Mélanger jusqu’à consistance lisse, verser dans la casserole, puis porter à ébullition et assaisonner à la perfection. Incorporer les bouquets de brocoli et les coquilles de pâtes à la sauce et faire bouillir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Déchirer le pain à l’ail et réduire en chapelure. Saupoudrer sur les pâtes cuites et transférer au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes.