Découvrez le portrait de Laszlo Badet, cuisinière indépendante et nomade

Un kaki orné d’une dentelle de sucre, délicatement posé sur un coquetier en argent. Une courge creusée pour accueillir une soupe et une élégante cuillère. Un monticule de mandarines érigé dans un panier en pâte à pain tressée. Sous l’œil complice de son compagnon, le photographe français Léonard Méchineau, Laszlo Badet se plaît à sublimer les denrées alimentaires à l’état brut. Sans grandiloquence, avec un souci du détail qui fait désormais sa signature.

Laszlo Badet est cuisinière, mais d’un genre nouveau. Indépendante et nomade, cette Vaudoise d’origine n’est affiliée à aucun restaurant, à aucun lieu, passant allègrement d’une résidence culinaire de plusieurs semaines à la réalisation de buffets pour des événements plus ou moins mondains. Ou encore à la fabrication de décors culinaires pour des campagnes publicitaires. Sa seule table se trouve dans son appartement parisien, point de départ de toutes ses recherches et expérimentations. Elle y concocte des mets «très familiaux», que l’on pourrait facilement trouver dans les livres de recettes d’antan. Typiquement, un pâté en croûte. Mais, contrairement à nos aïeux, la trentenaire en propose une version végétarienne développée avec des produits bios, de saison et, si possible, du terroir. Sa pâte, elle la tresse, la décore d’œillets et autres formes découpées à même la matière organique. Plus qu’un pâté, c’est un ouvrage d’artisanat. Un savoir-faire que Laszlo Badet a hérité de son premier métier, couturière.