05 mars 2024 — Le remplacement partiel des aliments à base de protéines animales par des aliments à base de protéines végétales augmente l’espérance de vie et réduit les émissions de gaz à effet de serre (GES) d’environ 25 %, selon les dernières recherches menées par des chercheurs de l’Université McGill, Canada, en collaboration avec la London School. d’hygiène et de médecine tropicale, Royaume-Uni.
Une autre découverte cruciale de la recherche indique que les bienfaits pour la santé dépendent du type de protéine animale remplacée. Cependant, même si la mise à jour du Guide alimentaire canadien souligne l’importance des protéines végétales et d’une réduction de la viande et des produits laitiers, il est difficile de savoir si ces recommandations sont mises en pratique.
« Les Canadiens et les individus d’autres pays à revenu élevé consomment beaucoup plus de protéines animales que d’aliments à base de protéines végétales. Par conséquent, il y a un manque de dissonance entre les recommandations alimentaires des Canadiens visant à consommer davantage de protéines d’origine végétale et leur consommation réelle d’aliments à base de protéines végétales », Olivia Auclair, première auteure de l’étude et titulaire d’un doctorat. diplômé du Département des sciences animales de McGill, raconte Aperçu nutritionnel.
« Nous espérons que nos résultats inciteront les consommateurs à faire des choix alimentaires plus conscients et les décideurs politiques à faciliter la transition vers des régimes alimentaires plus sains et plus durables. »
La viande rouge, la viande transformée et les produits laitiers sont d’importants contributeurs aux émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation au Canada. L’étude actuelle a révélé que cette empreinte diminue d’un quart lorsque les individus remplacent la moitié de leur consommation par des aliments à base de protéines végétales. Les réductions dans les produits laitiers ont démontré des réductions de GES d’environ 5 %.
Semer un régime alimentaire respectueux du climat
L’étude, publiée dans Alimentation naturelle, a utilisé les données des registres alimentaires d’une enquête nationale sur la nutrition et modélisé le remplacement partiel de la viande rouge et transformée ou des produits laitiers par des noix, des graines, des légumineuses, du tofu et des boissons de soja enrichies en fonction d’une combinaison de résultats en matière de nutrition, de santé et de climat.
Les chercheurs ont conclu que si la moitié de la viande rouge et transformée d’un régime alimentaire individuel était remplacée par des protéines végétales, la personne pourrait vivre environ neuf mois de plus en raison d’un risque réduit de maladie chronique.
« Nos résultats montrent que nous pouvons parvenir à des régimes alimentaires plus sains et plus durables en effectuant de simples substitutions partielles de viande rouge et transformée, en particulier par des aliments à base de protéines végétales. Certaines considérations importantes sont les habitudes alimentaires actuelles des consommateurs et leur volonté de changer », explique Auclair.
« Avoir travaillé avec les données nutritionnelles d’une enquête représentative à l’échelle nationale de 2015 nous a permis de comparer les habitudes alimentaires actuelles des Canadiens avec des scénarios modélisés de remplacement partiel des aliments à base de protéines animales par des protéines végétales. »
Selon les chercheurs, les études de modélisation climatique montrent que les émissions de gaz à effet de serre du système alimentaire suivent une trajectoire qui peut empêcher la réalisation des objectifs de l’Accord de Paris. Les consommateurs font partie du système alimentaire mondial et leurs choix alimentaires sont donc importants pour atténuer les émissions du système alimentaire.
« Nos résultats montrent que de simples substitutions partielles allant jusqu’à 50 % de la viande rouge et transformée par des aliments à base de protéines végétales peuvent entraîner des avantages conjoints en termes de nutrition, de santé et de climat. Il est probablement plus facile pour les consommateurs de les adopter que de passer à un régime alimentaire entièrement à base de plantes ou d’exclure complètement certains groupes alimentaires », explique Auclair.L’espérance de vie des hommes a doublé si l’on se base sur les projections consistant à remplacer environ 50 % d’aliments à base de protéines animales par des aliments à base de protéines végétales.
Parallèlement, le Conseil de la santé des Pays-Bas a présenté un rapport consultatif au gouvernement néerlandais recommandant des mesures politiques pour guider la population générale dans l’adoption d’un régime alimentaire à base de plantes.
En outre, Amsterdam est devenue la première capitale de l’UE à soutenir l’appel en faveur d’un traité sur les plantes pour lutter contre les impacts du système alimentaire sur la crise climatique, dans le but de faire de la ville une capitale végétalienne. La mise en œuvre de ses plans en faveur du végétal, inclus dans sa Stratégie alimentaire 2024-2026 pour une alimentation saine, équitable et durable, devrait commencer au plus tard début 2026.
Espérance de vie projetée
Les projections des données de l’étude montrent que l’espérance de vie des hommes double lorsqu’ils remplacent les types de protéines qu’ils consomment. En revanche, le remplacement partiel des produits laitiers par des aliments à base de protéines végétales a entraîné une diminution de l’espérance de vie et s’est accompagné d’un compromis : une augmentation de l’insuffisance en calcium pouvant atteindre 14 %.
« L’augmentation de la consommation d’aliments d’origine végétale parallèlement à la réduction de la viande rouge et de la viande transformée aurait des avantages considérables pour la santé et l’environnement et impliquerait des changements relativement mineurs dans le régime alimentaire de la plupart des Canadiens », déclare Patricia Eustachio Colombo, co-auteure et honoraire. chercheur au Centre sur le changement climatique et la santé planétaire de la London School of Hygiene and Tropical Medicine.
Une considération importante sur laquelle reposent les recommandations de l’étude est leur faisabilité pour les consommateurs tout en s’appuyant sur une base scientifique solide qui tient compte des synergies et des compromis dans trois dimensions de la durabilité : l’environnement, la nutrition humaine et la santé.
« Notre étude prouve que de petits changements simples peuvent avoir un impact considérable sur la santé humaine et planétaire, mais que le type de protéine animale remplacé peut conduire à des résultats différents (et pas toujours bénéfiques) », souligne Auclair.
« Cela souligne l’importance d’évaluer les substitutions simples d’aliments protéinés d’origine animale par des aliments à base de protéines végétales qui sont plus ou moins réalisables par les consommateurs dans leur vie quotidienne. Nous devons fournir aux gens des solutions qui sont à leur portée, sinon ils ne voudront pas ou ne pourront pas apporter de changements.
« Les concepts de santé humaine et planétaire vont de pair, et évaluer l’un sans l’autre reviendrait à dresser un tableau incomplet qui pourrait conduire à des idées fausses ou à des conclusions inexactes », conclut Auclair.
De plus, de nouvelles recherches suggèrent qu’une alimentation 100 % végétale n’est pas nécessairement la meilleure voie vers une population et une planète en bonne santé. La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers sont très riches en nutriments et pourraient jouer un rôle indispensable dans l’alimentation et dans un écosystème sain, en particulier dans les pays à faible revenu.
L’année dernière, ProVeg Pays-Bas a publié les résultats de ses recherches en collaboration avec le Centre de nutrition des Pays-Bas (Voedingscentrum) sur un large spectre de valeurs nutritionnelles dans les substituts de viande à base de plantes, y compris les marqueurs essentiels que sont le sel et les protéines.
Par Inga de Jong
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