Difficile de passer à côté : de la place Marceau à la rue des Changes, soit sur à peine 250 mètres, les ouvertures de restaurants ou d’épiceries italiennes se sont multipliées récemment, avec, désormais, cinq adresses, dans ce périmètre restreint
. Alors, effet de mode ou vraie affection des Chartrains pour les produits italiens??
Un peu des deux très certainement, à en croire les commerçants rencontrés, qui souhaitaient aussi s’installer dans cette zone prisée du centre-ville.
Dans la rue de la Pie, l’historique Villa Toscane, traiteur restaurant présent depuis une vingtaine d’années à Chartres, propose de nombreux plats cuisinés et des produits typiques : pâtes, fromages, charcuterie, antipasti, panna cotta, etc. Pour compléter l’offre, récemment, juste en face, une épicerie dédiée aux produits italiens a ouvert ses portes : on y trouve pâtes sèches, sauces, huiles et toutes sortes de boissons au goût de l’Italie. prime
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« Historiquement, l’épicerie était dans la boutique, mais nous souhaitions nous agrandir », explique Moïse Calimia, qui a repris les commandes de l’établissement il y a un an. « D’ici quelque temps, la boutique sera ouverte tous les jours avec un service de petite restauration. » Un agrandissement né aussi de la volonté de diversifier son offre et d’innover.
« Notre réputation n’est plus à faire, mais il faut la maintenir. Nous allons revoir notre gamme et l’élargir. Je souhaite aussi développer une partie traiteur et privatisation de salle. » vide
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Il a vu les nouveaux commerces italiens ouvrir à côté, mais sans pour autant que cela pose un problème : « On est plusieurs, c’est vrai, mais nous nous démarquons l’un de l’autre et ne sommes donc pas frontalement en concurrence. »
À quelques pas de là, l’enseigne de pizzas et spécialités napolitaine Piperno a pris ses quartiers, rue de l’Épervier et place Marceau, il y a un peu plus d’un an. Pour lui aussi, il y a de la place pour tout le monde. « Nous nous connaissons et ne sommes pas tout à fait sur la même base de produits. Chacun peut travailler », explique Sylvain, le manager.
Des glaces en 2023
Le restaurant va d’ailleurs s’agrandir prochainement place Marceau, avec une salle en plus, de 30 à 40 couverts et de nouvelles tables en terrasse. « Notre démarrage s’est très bien passé, poursuit-il, et nous avons eu cette opportunité juste à côté. » Une extension qui devrait se concrétiser en début d’année.
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En vrai “corner” italien donc, aussi renforcée par l’apparition, depuis début juillet, de l’enseigne IT Trattoria, franchise gérée par Éric Davoust. Une grande salle de restaurant et une terrasse. Pâtes, pizzas, tiramisus sont au menu, avec des premiers tarifs attractifs. De la nourriture italienne façon “street food” : « Une cuisine simple, de qualité, avec une plage horaire très étendue, explique le gérant. Et on est transparents, ajoute-t-il, en montrant les cuisines vitrées. L’idée est que le client puisse voir la préparation. » Le gérant a notamment choisi Chartres pour « son dynamisme. Ici chacun peut trouver son offre, c’est stimulant. »
« On a découvert une vraie communauté italienne à Chartres »
À une rue de là, on affiche la couleur : Chez les Italiens. L’accent chantant de Francesco et Marcella Sapio s’entend dans la rue des Changes. Un an qu’ils ont ouvert leur épicerie, vendant toutes sortes de produits artisanaux des Pouilles et du vin. Des produits triés sur le volet.
« Je me rends plusieurs fois par an en Italie pour aller à la rencontre des producteurs que nous avons choisis. On privilégie l’authentique, les petits producteurs. » vide
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Ils estiment leur démarrage « très bon » à Chartres avec des habitants férus de gastronomie italiens. « C’est vrai qu’il semble y avoir cet effet de mode, ce sont des plats, des produits qui sentent bon les vacances. Mais pas seulement. On a aussi trouvé une communauté d’Italiens à Chartres en ouvrant la boutique, alors que l’on a longtemps cru être les seuls », s’amusent-ils.
