« Les légumineuses peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires » : un type est-il plus sain que l’autre ? Et quelle est la meilleure façon de les préparer ?
Pois chiches, lentilles, haricots blancs : les légumineuses ont le vent en poupe depuis des années, en partie à cause de leurs effets positifs sur la santé. Cependant, selon une enquête du VLAM, à peine 31 % des Flamands sont convaincus par la légumineuse. “Il y a beaucoup de malentendus à ce sujet”, explique la nutritionniste Jolien Jonckheere. Elle répond à huit questions importantes sur les légumineuses, donne quatre conseils pour cuisiner avec et partage une recette qui contient à la fois de la viande et des légumineuses.
