cru ou cuit ? En quoi est-ce plus sain et à qui cela nuit-il ?

L’ail, cru ou cuit, présente de nombreux avantages, mais certaines catégories de personnes devraient l’éviter. Qui peut se sentir malade s’il mange de l’ail et quels effets bénéfiques cela a-t-il dans le cas des personnes qui peuvent profiter de cet aliment, nous le découvrons dans les lignes suivantes.

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Ail cru ou cuit : lequel est le plus sain ?

Comme vous vous en doutez, l’option idéale pour la consommation est l’ail cru. Grâce à la préparation thermique, les substances bénéfiques de l’ail disparaissent en quelque sorte, même si la saveur est toujours présente, quoique plus subtile.

Les spécialistes recommandent l’ail cru – si vous ne faites pas partie de la catégorie de ceux qui doivent l’éviter – car allicine, le composé qui donne à l’ail son goût et son odeur spécifiques, n’est pas perdu. Mais plus important encore, cette allicine est en fait ce qui donne à l’ail ses propriétés curatives.

Plusieurs études ont montré que l’allicine joue un rôle important dans le soutien de l’immunité, réduit l’inflammation dans le corps, régule la pression artérielle, le cholestérol et la glycémie. Pour les femmes, manger de l’ail cru peut accélérer la guérison d’une infection à Candida.

L’ail est également bénéfique dans d’autres types d’infections : parasitaires, bactériennes ou virales. L’allicine contenue dans l’ail cru a également des effets bénéfiques sur le cerveau, plus précisément elle améliore la mémoire.

Enfin, la richesse en vitamines, minéraux et composés sulfuriques de l’ail cru aide à détoxifier le foie, réduisant ainsi l’accumulation de graisses dans cet organe extrêmement important pour le bon fonctionnement de tout le corps.

Qui ne peut pas manger de l’ail cru

Malheureusement, l’ail cru est contre-indiqué dans certaines situations. Par exemple, les personnes souffrant de reflux gastro-oesophagien doivent éviter de manger de l’ail cru car il irrite le tube digestif et provoque de graves brûlures d’estomac ou des douleurs thoraciques.

Prudence et modération sont également recommandées dans le cas de personnes sous traitement par anticoagulants. L’ail cru consommé en excès peut augmenter le risque de saignement. Il est préférable de demander conseil à votre médecin si vous prenez un traitement avec de tels médicaments pour éviter les problèmes.

Méfiez-vous des suppléments d’ail! Bien qu’ils puissent être efficaces, dans le cas de personnes sensibles à l’allicine ou suivant divers traitements, il est recommandé de consulter un médecin avant de les prendre.

Même s’il est en bonne santé, n’en faites pas trop avec de l’ail cru ! La recommandation des spécialistes est de consommer 1 à 2 gousses d’ail cru par jour, pas plus. Sinon, nous risquons des brûlures, un excès de gaz intestinaux, des nausées, des vomissements, des diarrhées, des étourdissements et une transpiration abondante.

Grand soin et à l’origine de l’ail ! Celui de Chine est “célèbre” pour les diverses substances nocives qu’il contient. Essayez de manger autant que possible de l’ail issu de l’agriculture biologique pour tirer le meilleur parti de ses bienfaits.

Sources:

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