La marenda, c’est le goûter du matin, une collation ouvrière cuisinée et consommée dans les usines ou dans les champs. Mais cette tradition culinaire dalmate est en train de se perdre, en écho à la désindustrialisation de la Croatie, tandis que le marketing touristique la récupère au nom des valeurs « authentiques ».
Traduit par Dimša Lovpar (article original)
L’histoire de la marenda, cette institution culinaire dalmate d’abord vécue comme une expérience collective ouvrière avant de devenir un produit touristique soi-disant « authentique », en dit davantage sur la trajectoire de l’économie croate que bien des chiffres et autres marqueurs économiques.
Alors que les fêtes de Noël battaient leur plein, le ministère du Tourisme croate, via un plan marketing bien ficelé intitulé « Croatie pleine de vie », a tenté de populariser la marenda, ce repas pris entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Force est d’admettre que les promoteurs touristiques n’ont pas tort (…)
