contrôles aux cantines hospitalières, 7 cuisines fermées avec excréments et cafards

Il Commandement des carabiniers pour la protection de la santéen accord avec le ministère de la santé, a effectué des contrôles au niveau national dans les cantines des établissements hospitaliers et sanitaires, pour vérifier les conditions d’hygiène et structurelles ainsi que la mise en œuvre des procédures de sécurité alimentaire et le respect des obligations contractuelles des entreprises cessionnaires.
Les contrôles ont concerné 992 points de cuisine et de préparation de repas situés dans le même nombre d’établissements de santé, publics et privés : 340 d’entre eux ont mis en évidence des irrégularités, soit 34 %, avec la constatation de 431 infractions pénales et administratives, pour un total de 230 000 euros. en sanctions pécuniaires, contestées en raison de violations de la gestion des aliments, du non-respect en qualité et en quantité des exigences préétablies du cahier des charges et de l’utilisation d’environnements dépourvus de propreté et de fonctionnalité adéquates.
Lors des contrôles, de nombreux écouvillonnages et prélèvements de surface ont également été effectués pour rechercher des agents pathogènes et des contaminants sur les zones les plus à risque, telles que les surfaces de travail, les plateaux et l’eau utilisée pour la préparation des repas.
Suite aux analyses en laboratoire, 5 résultats positifs ont été identifiés pour la présence de charges bactériennes dépassant les limites autorisées. Parmi celles-ci, 4 sont liées à la présence de bactéries coliformes dans l’eau utilisée pour la préparation des repas, identifiées par le NAS de Palerme dans une entreprise de restauration à Agrigente, pour laquelle la suspension de l’activité et l’assainissement des réservoirs utilisés pour le stockage de l’eau ont été ordonnés.
Un autre cas de non-conformité a été constaté par NAS à Parme dans le coin cuisine d’une clinique, dans lequel une planche à découper destinée à la transformation de la viande s’est avérée contaminée par une charge bactérienne dépassant les limites légales.
Dans le même contexte, la suspension de l’activité ou la saisie de 7 cuisines, opérant au sein des cantines hospitalières et des établissements de santé, ont été ordonnées en raison des importantes carences hygiéno-sanitaires et structurelles, telles que la présence généralisée d’humidité, la moisissure formations et l’infestation d’insectes et d’excréments de rongeurs. En particulier, le Centre de Milan il a fermé les cantines d’un institut gériatrique et d’un hôpital de cette capitale parce qu’ils étaient envahis par des insectes et des cafards dans les salles de préparation des aliments/lave-vaisselle, dans l’entrepôt et dans les chambres froides. Une raison similaire a conduit à la fermeture de la cantine d’une maison de retraite agréée à Naples.
Même le NAS à Raguse suspendu l’activité de la cuisine d’un hôpital où la présence de rongeurs et de leurs excréments a été constatée.
Plus de 400 kg de denrées retrouvées sans traçabilité, à validité périmée et conservées dans des environnements inappropriés ainsi que destinées à être utilisées dans la vaisselle bien que de moindre qualité que prévu, ont également été saisies.
Les situations particulières concernaient la saisine de l’AG de 9 responsables de service de cantine tenus pour responsables de délits d’escroquerie et de non-conformité aux fournitures publiques, de détention de denrées alimentaires en mauvais état de conservation et de non-respect de la législation sur la sécurité au travail.
La majorité des infractions concernaient des aspects de sanctions administratives tels que des déficiences structurelles et matérielles dans les locaux utilisés pour la préparation des repas, la non-mise en œuvre de l’autocontrôle et de la traçabilité, éléments fondamentaux pour prévenir d’éventuels épisodes d’intoxication, encore plus significatifs chez les groupes de patients sensibles patients hospitalisés.
Voici quelques-unes des interventions les plus significatives :
Nas Palermemars 2023
Résultats non réglementaires 4 échantillons d’eau prélevés, lors d’inspections, en différents points du réseau d’eau interne de l’usine de production d’une entreprise de restauration de la province d’Agrigente, ont remporté le contrat de préparation et de distribution de repas destinés à 5 hôpitaux de la zone. En effet, le résultat des tests a révélé le “non-respect du paramètre microbiologique des bactéries coliformes corrélé aux valeurs du chlore résiduel en dessous de la limite recommandée” et la fermeture de l’entreprise (d’une valeur de 200.000 euros) a été prononcée. ainsi que l’assainissement des réservoirs afin de rétablir leurs conditions sanitaires. Le propriétaire a été signalé à l’autorité judiciaire compétente.
Suite à un nouveau contrôle effectué, dans la province de Palerme, à la cantine d’une maison de retraite affiliée au NHS, il a été constaté que le fromage distribué pour les repas des patients était d’un type différent et de moindre valeur, ainsi que d’un poids moins à celui convenu.
Nas Milanmars 2023
Au cours des inspections effectuées dans les cantines d’un institut gériatrique et d’un hôpital, situés dans la province de Milan, la présence d’infestations d’insectes dans les pièces utilisées pour la préparation des aliments/lavage de la vaisselle a été constatée comme facteur commun, dans la zone de stockage et dans chambres froides. A ordonné la fermeture immédiate de l’activité des deux cuisines et, à l’hôpital, éliminé 100 kg de nourriture en mauvais état de conservation, car en contact direct avec des parasites. De fortes sanctions pour les propriétaires des deux sociétés de restauration gérant les cantines, pour un montant total de 6 000 euros.
à Parmemars 2023
Lors d’une inspection dans la cuisine d’une maison de retraite à Parme, le résultat d’un prélèvement effectué sur une planche à découper propre utilisée pour la transformation de la viande, dans laquelle la présence d’une charge bactérienne s’est avérée non réglementée supérieure à celle autorisée.
à Ragusemars 2023
La fermeture des salles de cuisine utilisées pour trier les repas des patients d’un hôpital de la province de Syracuse a été ordonnée, où de graves lacunes hygiéniques et sanitaires ont été constatées en raison de la présence de rats décédés et de leurs excréments, de la saleté répandue, des tas de déchets , déchets provenant de travaux de rénovation d’autres locaux, matériel désaffecté, etc. La valeur de la structure fermée correspond à 250 000 euros.
Nas Naplesmars 2023
L’activité d’administration d’une clinique privée agréée à Naples a été suspendue car elle a été exercée en l’absence des exigences d’hygiène établies par la législation sectorielle. Le contrôle a été étendu au véhicule utilisé pour le transport des denrées alimentaires, dont le compartiment destiné au stockage temporaire des repas était souillé, envahi par des salissures antérieures non enlevées et enracinées par des moisissures et de la rouille généralisées. Saisie de 30 repas complets destinés aux patients.
De même, un blocage sanitaire a été mis sur la manipulation des aliments et la préparation de plats cuisinés, effectués dans deux maisons de retraite privées de la même province, car ils sont effectués dans des environnements aux conditions hygiéniques, sanitaires et structurelles très mauvaises, en raison de la présence de moisissures et de rouille répandues sur les équipements. Au total, 300 kg de préparations alimentaires et gastronomiques sans traçabilité et préparées dans les milieux précités ont été saisis.
La valeur des locaux soumis à un bloc sanitaire correspond à 500.000 euros et celle des denrées alimentaires restreintes à 3.000 euros. Infractions contestées pour un total de 7 500 euros. L’activité de fourniture de nourriture et de boissons dans la cantine d’une maison de retraite agréée de la province de Naples a également été suspendue, car elle était réalisée dans des environnements aux conditions sanitaires médiocres et infestées de cafards.
à Bresciamars 2023
La cantine d’un hôpital de la province de Bergame a été inspectée, où la présence d’aliments, parmi ceux utilisés pour préparer le repas du jour, qui n’étaient plus propres à la consommation et de pâtes fraîches périmées a été constatée. Les produits ont été éliminés. Des amendes de 2 000 euros ont été notifiées au représentant légal de la société.
nas catanemars 2023
Lors de l’inspection hygiéno-sanitaire effectuée dans les locaux utilisés comme laboratoire de cuisine d’une maison de retraite privée agréée dans la province de Catane, le non-respect des procédures d’autocontrôle alimentaire HACCP prescrites a été constaté car aucune analyse microbiologique n’a été effectuée magazines des aliments et des surfaces de travail. Le propriétaire de l’entreprise de restauration a été signalé à l’Autorité administrative pour les mesures appropriées.
Nas Barimars 2023
Une activité d’inspection a été menée au centre de tri des repas d’une clinique de Bari, où de graves lacunes hygiéniques, sanitaires et structurelles ont été constatées. Au cours de l’activité, il a été constaté qu’une pièce, formellement destinée au stockage de nourriture, avait été illégalement utilisée comme dépôt de
médicaments et dispositifs médicaux.
Nous Livournemars 2023
Le propriétaire de l’entreprise chargée du service de restauration pour les patients et les employés de l’hôpital de Livourne a été renvoyé en état de liberté, pour avoir fourni des aliments de marque AOP de qualité inférieure à celle prévue dans le contrat. 35 kg de fromage saisis, répartis en paquets de produit râpé de poids différents, pour une valeur totale de 3 000 euros.