Contrast Amsterdam : restaurant spécial avec des plats basques passionnants

Contraste Amsterdam a ouvert ses portes il y a un an, dans un navire moderne et stylé au chantier naval NDSM. Et on peut dire que nous sommes tombés un peu amoureux de ce restaurant spécial lors du dîner ! Quelle ambiance particulière, des plats délicieux et un endroit magnifique avec vue sur l’IJ. Nous serions ravis de vous en dire plus !

Contrast Amsterdam : restaurant spécial avec des plats basques passionnants sur le NDSM Werf

Le contraste peut être trouvé à Amsterdam Nord, au NDSM Werf. Dans un navire magnifiquement conçu, avec une belle vue sur l’IJ. L’emplacement à lui seul nous rend très enthousiastes. Un bel espace lumineux avec de grandes fenêtres, moderne mais chaleureux et accueillant. Par temps chaud, il y a de la place pour une terrasse sur le pont et n’oubliez pas de jeter un coup d’œil en bas, où se trouve la galerie d’art.

Nouvelle cuisine basque au Contrast Amsterdam

Nous sommes chaleureusement accueillis et passons à table. Ils servent à Contraste Nouvelle cuisine basque: inspiré de la cuisine basque, aux saveurs et textures particulières, et avec des ingrédients biologiques, de saison et locaux. Une partie de l’équipe navigue également en ce moment même partout dans le monde, pour acheter des vins spéciaux et d’autres ingrédients. Le chef Iñaki Bolumburu vient de la région de Bilbao et a même travaillé dans la cuisine du Noma, nous attendons donc avec impatience sa cuisine. On le voit immédiatement travailler dans la cuisine ouverte dès qu’on entre. Et lorsqu’il vient plus tard discuter au restaurant, sa passion pour la gastronomie et le Pays Basque rayonne de lui. Pour vous rendre encore plus heureux !

Menu changeant de 5 ou 8 plats avec vins assortis

Et puis la nourriture ! Chez Contrast, vous pouvez choisir parmi un menu changeant de 8 ou 5 plats. Cette fois, nous dégustons le menu de 8 plats, comprenant l’agencement des vins naturels, biologiques et biodynamiques. Et wow : nous sommes extrêmement impressionnés. On commence par un verre de crémant et un premier plat servi dans une coquille d’huître : pomme elstar, émulsion d’huître à l’huile de livèche et œufs de poisson. Merveilleusement frais, aux subtiles saveurs de la mer.

Des plats élégants qui vous feront tomber de votre chaise

Chaque plat nous fait à nouveau tomber de nos sièges. Nos favoris absolus ? Les petits pois à double coque dans une sauce aux haricots noirs et le jaune d’œuf séché sont élégants et on peut vraiment goûter ici la qualité des ingrédients. Et le rouleau d’agneau sur crème de topinambour aux endives est un plat qui fait vraiment chaud au cœur. Et doigts croisés que le turbot restera au menu encore un moment : ça parait simple, juste le poisson légèrement salé et assaisonné, mais c’est tellement savoureux !

Une soirée spéciale au Contrast Amsterdam

Lorsque nos desserts arrivent sur la table après un plateau de fromages, nous sommes parfaitement contents. La rhubarbe rose parfaite dans une glace au lait est un si beau dessert frais. Et on termine avec un gâteau au chocolat au goût légèrement plus ferme, avec de la poudre de fraise et du pudding infusé à la camomille. Contrast vous offre vraiment une expérience particulière, un voyage à travers des points forts culinaires et vous ressentez et goûtez la passion à chaque bouchée. Hautement recommandé!

Contraste du restaurant
MS. van Riemsdijkweg 306, Amsterdam Nord

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